Еда и рецепты

Рецепт для воскресного завтрака: бергамотовое крем-брюле с мандарином

Почувствуйте себя во Франции, начав свой день с любимого блюда местных жителей, - десерта крем-брюле. Как приготовить его на основе бергамота с добавлением ароматного мандарина, рассказывает бренд-шеф бара "Стрелка". 

крем брюле с мандариномИнгредиенты (на 1 порцию):

Для крем-брюле:

Молоко - 250 мл

Сливки - 250 мл

Сахарная пудра - 8 г

Желтки - 4 шт.

Какао-порошок - 1 г

Чай с бергамотом - 5 г

Для бисквита:

Мука - 15 г

Белок - 1 шт.

Сахар -4 г

Желток - 1 шт.

Для взбитых сливок:

Сливки 33% - 5 г

Сахарная пудра - 5 г

Палочка ванили - 1 шт.

Мандарин - 1 шт.

Зерна граната - 50 г

Способ приготовления:

1. Смешать молоко и сливки, довести до кипения. Всыпать сахар и чай, мешать, пока сахар не растворится. Снять с огня и процедить чаинки через сито. Добавить желток и какао. Аккуратно перемешать, чтобы не возникало комков. Вылить в форму, закрыть фольгой и запекать при 90 градусах 30-35 минут. Остудить и поставить в холодильник.

2. Белки взбить, смешать с мукой, сахаром и желтками. Поместить в кондитерский шприц. Перед подачей выдавить из шприца тесто в формочку примерно на 150 г и поместить в микроволновку на 30 секунд. Дать остыть.

3. В сливки добавить сахар. Палочку ванили разрезать ножом вдоль, содержимое высыпать в сливки. Взбивать миксером на высокой скорости.

4. В глубокое блюдо выложить крем-брюле, кусочки бисквита, украсить взбитыми сливками и дольками мандарина, посыпать зернами граната. Можно также добавить дробленые орешки.

Приятного аппетита и хорошего дня!

← Нажми «Нравится» и читай нас в Facebook
Текст Дарья Игитян
Фото Архивы пресс-служб
Теги рецепты еда Воскресный завтрак
Поделиться