Еда и рецепты

На десерт: шарлотка с абрикосами и лавандой

Однажды мы уже рассказывали вам историю происхождения пирога шарлотка, а также делились ее классическим рецептом. Сегодня мы решили продолжить эту вкусную, "яблочную" тему и приготовили для вас новый рецепт - шарлотки с абрикосами и лавандой.

шарлотка с абрикосами и лавандойИнгредиенты:

Желток - 3 шт.

Сахар - 120 г

Желатин - 10 г

Сливки 35% - 500 мл

Ваниль - 1 стручок

Вода - 60 мл

Экстракт лаванды - 2 мл

Амаретто - 2 мл

Сахарный сироп - 5 мл

Печенье Савоярди - 50 г

Консервированные абрикосы - 50 г

Способ приготовления:

1. Для крема: взбить желтки с ванилью, добавить смесь из воды и сахара, взбить до пышной массы. Отдельно взбить сливки. Во взбитые желтки добавить растопленный желатин, перемешать, добавить экстракт лаванды и взбитые сливки. Перемешать.

2. Для абрикосового пюре: взять 40 г абрикосов, разрезать их на дольки, взбить блендером, добавить ваниль, перемешать.

3. Печенье Савоярди пропитать в смеси из сахарного сиропа, амаретто и экстракта лаванды. С помощью круглой формы выложить печенье вертикально, сформировав круг. Внутрь выложить пюре из абрикосов, 50 г крема. В середину положить половинку абрикоса, покрыть еще 50 г крема.

4. Подача: в глубокую десертную тарелку выложить шарлотку, аккуратно убрать форму. Украсить половинкой абрикоса, лепестками пищевых цветов. 

Приятного аппетита!

Рецепт подготовил Режис Тригель, шеф-повар ресторана Brasserie Мост и бренд-шеф бара "Стрелка".

← Нажми «Нравится» и читай нас в Facebook
Текст Дарья Игитян
Фото Архивы пресс-служб
Теги рецепты еда
Поделиться