Еда и рецепты

Предновогоднее блюдо: тартар из сельди

Совсем скоро блюда из сельди займут прочное место в нашем праздничном рационе. А пока селедка может обойтись без "шубы", предлагаем немного поэкспериментировать с этим ингредиентом. Шеф-повар рестобара "Прожектор" Максим Мясников рассказывает, как приготовить тартар из сельди.

тар-тар из сельдиИнгредиенты:

сельдь - 60 г

яблоко очищенное - 20 г

стебель сельдерея - 20 г

лук красный - 10 г

яйцо перепелиное - 2 шт.

соус Айоли (хрен, горчица зернистая) - 35 г

мини-картофель обжаренный - 50 г

салат мангольд - 2 г

кресс-салат - 2 г

помидоры конфи - 12 г

Способ приготовления:

1. Яблоко, сельдерей, лук красный и филе сельди нарезать кубиками и заправить соусом Айоли. Для соуса смешать хрен и зернистую горчицу.

2. Выложить все это на блюдо с помощью прямоугольной формочки.

3. Украсить обжаренным мини-картофелем, отварным перепелиным яйцом и листьями салата.

Приятного аппетита!

← Нажми «Нравится» и читай нас в Facebook
Текст Дарья Игитян
Фото архивы пресс-служб
Теги рецепты еда
Поделиться