Еда и рецепты

Рецепт для воскресного завтрака: яйца бенедикт на булочке бриош с копченым лососем

Позавтракать яйцами бенедикт, сервированными копченым лососем и шпинатом, вы можете практически в любом ресторане Парижа. А можете приготовить это блюдо прямо не выходя из дома. Как это сделать - рассказывает HELLO.RU.

Яйца Бенедикт на бриошь с копч. лососемИнгредиенты:

Копченый лосось - 40 г

Булочка бриош - 1 шт.

Каперсы - 2 г

Микс-салат - 30 г

Белый винный уксус - 3 г

Сахар - 1 г

Лимонный сок - 20 г

Кинза - 5 г

Петрушка - 5 г

Лук-резанец 5 г

Шпинат - 20 г

Оливковое масло - 5 г

Соль морская - 1 г

Яйцо куриное - 1 шт.

Желток сырой - 3 шт.

Масло сливочное растопленное - 150 г

Приготовление:

1. Яйцо пашот: разбейте яйцо в небольшое сито, сцедив таким образом жидкий белок. В закипевшую воду добавьте пару капель уксуса (столовый 9%), после чего уменьшите огонь на минимум и опустите яйцо на 3,5 минуты. Выньте яйцо из сита и просушите на салфетке.

2. Голландский соус готовится на водяной бане. Поместите желтки в миску, перемешайте. Поставьте миску на водяную баню. Взбивайте желтки венчиком. Примерно через 5 минут, когда желтки станут пышными, не переставая взбивать, начинайте добавлять масло тонкой струйкой. Когда соус загустеет, посолите его и поперчите, добавьте лимонный сок. Взбивайте еще 20-30 секунд.

3. Готовим заправку: смешайте белый винный уксус, сахар, оливковое масло, лимонный сок в миске.

4. Мелко нарежьте зелень - шпинат, кинзу, лук-резанец, петрушку. Полейте заправкой.

5. Микс-салат заправляем той же заправкой, что и зелень.

6. Обжарьте слегка шпинат.

7. Булочку бриош разрежьте пополам и обжарьте на сковородке с двух сторон.

Сервировка:

В середину тарелки выкладываем булочку, на нее - яйцо-пашот, вокруг яйца - кусочки копченого лосося. Сверху поливаем теплым голландским соусом, добавляем каперсы и мелко нарезанную зелень. Рядом с булочкой выкладываем микс-салат и обжаренный шпинат.

Рецепт специально для HELLO.RU подготовил шеф-повар ресторана "Фаренгейт".

← Нажми «Нравится» и читай нас в Facebook
Текст Дарья Игитян
Текст Дарья Игитян
Фото Архивы пресс-служб
Фото Архивы пресс-служб
Теги рецепты Воскресный завтрак рецепты Воскресный завтрак
Поделиться