Еда и рецепты

Масленица: 3 рецепта несладких блинчиков

Тонкие или пышные, на кефире или на молоке, с начинкой или без - традиционное угощение на Масленицу найдет своих почитателей среди людей с абсолютно разными вкусами и аппетитом. HELLO.RU подготовил подборку рецептов для тех, кто предпочитает несладкие разновидности блинов.

1. Блины с лососем и укропным муссом

блины с лососем и укропным муссомИнгредиенты:

Яйца - 2 шт.

Молоко - 1 л

Соль - 12 г

Сахар - 80 г

Масло сливочное - 50 г

Морковный фреш - 500 г

Масло растительное - 30 г

Огурцы очищенные - 20 г

Томаты черри - 5 г

Красная икра - 10 г

Лосось охлажденный - 70 г

Способ приготовления:

1. Яйцо, соль, сахар смешать и взбить до однородной консистенции. Добавить молоко, морковный фреш, растительное масло, растопленное сливочное масло и еще раз взбить. Всыпать муку и взбивать до тех пор, пока не образуется однородная масса без комочков. Разогреть сковороду и смазать маслом. Наливая тесто половником примерно по 50 грамм, выпекать блины.

2. Зелень ошпарить, измельчить блендером и выжать из полученной массы сок. Смешать сметану с сыром, добавить сок зелени, перемешать и посолить.

3. Лосось нарезать кубиками, посолить, поперчить и запечь в духовке при 200 градусах в течение пяти минут.

4. Готовый лосось подавать с блинами и укропным муссом, сверху украсить красной икрой. Рядом положить слайс огурца и мусс из укропа.

Рецептом с HELLO.RU поделился шеф-повар рестобара "Прожектор" Максим Мясников.

2. Микс из шпинатных и черных блинов

шпинатные блины Ингредиенты для шпинатных блинов:

Мука - 450 г

Молоко 3,5-процентное - 1 л

Сахар - 125 г

Яйца - 5 шт.

Масло растительное - 150 мл

Соль - 10 г

Шпинат свежий - 160 г

Способ приготовления:

1. Яйца взбить с сахаром, к смеси добавить молоко, затем муку.

2. Шпинат опустить в кипящую воду на 5 секунд, затем оставить в дуршлаге, наполненном льдом, на одну минуту. Взбить шпинат блендером до состояния пасты. Добавить к тесту шпинат, масло и соль. Жарить на сухой сковороде.


Ингредиенты для черных блинов:

Мука - 430 г

Молоко 3,5-процентное - 1 л

Сахар - 125 г

Яйца - 5 шт.

Масло растительное - 150 мл

Соль - 10 г

Чернила каракатицы - 20 мл

Способ приготовления:

1. Яйца взбить с сахаром и чернилами каракатицы, к смеси добавить молоко, затем муку, соль и масло.

2. Отправить тесто в холодильник на 30 минут. Спустя 30 минут можно начинать жарить из него блины на сухой сковороде.

Рецептом с HELLO.RU поделился шеф-повар ресторана Christian Кристиан Лоренцини.

3. Блины с говяжьей вырезкой, луком-пореем и мясным соусом Жу 

мясные блиныИнгредиенты:

Мука - 500 г

Молоко - 500 г

Растительное масло - 50 мл

Яйцо - 2 шт.

Телячья вырезка - 100 г

Лук-шалот - 5 г

Картофель - 1 шт

Сливки - 30 мл

Соль - по вкусу

Концентрированный мясной бульон - 40 мл

Рубленная петрушка - 10 г

Способ приготовления:

1. Приготовить блины. Для этого замешать тесто: смешать муку, молоко, 25 мл масла и яйца. Жарить блины на оставшемся растительном масле.

2. Телятину отварить и разделить ее на сегменты.

3. Отварить картофель до готовности, затем протереть его через сито. Добавить сливки и соль, перемешать.

4. Обжарить сегментированную телятину с луком-шалот на сковороде. Положить картофельное пюре и готовую телятину.

5. Приготовить соус Жу. Для этого в концентрированный мясной бульон добавить рубленную петрушку, немного сливок и томить на сковороде, пока соус не загустеет.

6. Выложить блины на тарелку, сверху - картофельное пюре и мясо. Полить соусом.

Рецептом с HELLO.RU поделился шеф-повар ресторана Ribambelle Михаил Кукленко.

 

← Нажми «Нравится» и читай нас в Facebook
Текст Дарья Игитян
Фото Архивы пресс-служб
Теги рецепты
Поделиться