Еда и рецепты

Рецепт для воскресного завтрака: слойка с яблоками

Мы уже рассказывали, как приготовить классическую шарлотку и немецкую вариацию этого блюда - десерт офеншлюпфер. Предлагаем пополнить коллекцию "яблочных рецептов". На очереди - слойка с этим фруктом от шеф-повара кафе-пекарни Хлебная Лавка Михаила Симагина. Кстати, если желание экспериментировать захлестнет вас с головой, попробуйте добавить к  яблокам другие фрукты или ягоды - например, грушу, вишню или сливу. 

слойка с яблокамиИнгредиенты:

Для теста:

Мука  - 100 гр

Желток - 1 шт

Соль - 2 гр

Дрожжи - 3 гр

Сахар - 15 гр

Сливочное масло - 10 гр

Вода (холодная) - 30 гр

Для начинки:

Яблоки - 3 шт

Для сахарного сиропа:

Сахар - 120 гр

Вода - 80 мл

Лайм -  1/4

Желатин - 4 гр

Способ приготовления:

1. Для приготовления теста в муку аккуратно влить молоко, желтки, дрожжи, сливочное масло и воду. Замесить тесто, добавить сахар и посолить. Сделать тонкий пласт и убрать в холодильник на 3 часа.

2. Для приготовления сахарного сиропа довести до кипения воду, добавить сахар, дождаться, пока он растворится, и поставить вариться на 7-10 минут на медленном огне, растворив 4 грамма желатина. После окончания процесса выжать в сироп лайм и процедить.

3. Яблоки почистить и порезать тоненькими треугольниками, бланшировать в сахарном сиропе (сиропом залить яблоки и оставить на 10-15 минут).

4. Тесто тонко раскатать; разрезать, сделав нужную форму слойки. Выложить аккуратно яблоки, залепить по краям и поставить выпекаться в духовку на 15 минут при температуре 160 градусов.

5. При подаче украсить яблоки веточкой тимьяна.

Секрет от шефа: Чтобы слойки получились вкусными, масло должно быть жирностью не менее 82,5 процентов!

Приятного аппетита!

← Нажми «Нравится» и читай нас в Facebook
Текст Дарья Игитян
Фото архивы пресс-служб
Теги рецепты Воскресный завтрак
Поделиться