Еда и рецепты

Рецепт для воскресного завтрака: картофельные зразы с грибами

Картофельные зразы с грибами - одно из самых популярных блюд украинской кухни. Как приготовить их так, чтобы они получились сочными и пышными, рассказывает шеф-повар ресторана "Бочка и Шинок" Игорь Бедняков.

зразы картофельные с грибамиИнгредиенты:

Шампиньоны - 400 г

Картофель - 800 г

Лук репчатый - 1 шт

Масло подсолнечное - 2 ст.л

Сухари панировочные - 6 ст.л.

Соль - 1 щепотка

Перец черный молотый - 1 щепотка

Помидоры свежие - 4 шт

Огурцы малосольные - 8 шт

Петрушка свежая - 0,5 пучка

Укроп свежий - 0,5 пучка

Сметана соевая - 7 ст.л

Приготовление:

1. Картофель промыть и отварить в кожуре до готовности. Воду слить, почистить картофель от кожицы, добавить 1 ст.л растительного масла, соль, черный перец и быстро размять в пюре толкушкой. Смоченными водой руками взять небольшое количество картофельной массы и сделать лепешки толщиной 1 см. В центр выложить грибной фарш, края поднять вверх и защипнуть, придать зразам овальную форму и обвалять их в сухарях.

2. Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками и обжарить на сковороде на растительном масле. Лук репчатый нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле. Все соединить, добавить соль и рубленую петрушку и тщательно перемешать.

3. Репчатый лук очистить, промыть водой и нарезать тонкими кольцами. Запанировать нарезанный лук в муке. Обжаривать лук во фритюре в большом количестве растительного масла в течение 2 минут небольшими порциями. Готовый лук фри выложить на бумагу, чтобы впитался лишний жир. Затем готовый лук порубить.

4. Подготовленные зразы обжарить с двух сторон на растительном масле до румяной корочки, выложить на противень с пергаментом и довести в духовке 5 минут при температуре 180 градусов. На сервировочную тарелку выложить зразы. Посыпать их луком фри, украсить помидорами, малосольными огурцами и зеленью. Отдельно подать соевую сметану.

Приятного аппетита!

← Нажми «Нравится» и читай нас в Facebook
Текст Дарья Игитян
Фото Архивы пресс-служб
Теги рецепты еда Воскресный завтрак
Поделиться