Еда и рецепты

"Кровавая Мери": тартар из вяленых томатов

Затянувшиеся майские праздники позволяют больше времени тратить на кулинарные эксперименты. Один из таких предлагает осуществить шеф-повар ресторана "B.I.G.G.I.E" Илья Благовещенский, который рассказывает, как приготовить тартар "Кровавая Мери" из вяленых томатов, авокадо и сельдерея.

тартар кровавая мериИнгредиенты:

Томаты вяленые - 60 гр

Стебель сельдерея - 10 гр

Мусс из мякоти авокадо - 25 гр

Салат-фризе и зелень по вкусу

Горчица зернистая - 4 гр

Масло оливковое - 5 гр

Мед - 5 гр

Соус табаско - 2 гр

Салат-фризе и зелень по вкусу

Для соуса "Мери":

Фреш томатный - 50 гр

Желатин листовой - 15 гр

Соус Тобаско - 1 гр

Соус Ворчестер - 5 гр

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Для соуса "Мери": желатин растопить в небольшом количестве воды, добавить томатный фреш, соль, перец, тобаско и ворчестер. Все взбить в блендере.

2. Порезать кубиками вяленые готовые томаты.

3. Стебель сельдерея почистить и нарезать.

4. Вяленые томаты заправить соусом (для него смешать горчицу, соус тобаско, мед и оливковое масло), выложить в блюдо. Рядом выложить мусс из авокадо (авокадо взбить в блендере). В центр тарелки выложить соус "Мери", украсить стеблем сельдерея, фризе и зеленью.

Приятного аппетита и хороших выходных!

← Нажми «Нравится» и читай нас в Facebook
Текст Дарья Игитян
Фото архивы пресс-служб
Теги рецепты еда
Поделиться