Еда и рецепты

Рецепт для воскресного завтрака: имбирная панна-котта

Начните утро воскресного дня с северо-итальянского десерта из сливок - панна-котты. Традиционно панна-котта подается с фруктовыми соусами, кусочками фруктов, ягодами, а также шоколадным или карамельным соусом. Шеф-повар ресторана "Китайская Грамота" Чжан Сяньчэн рассказывает, как приготовить панна-котту с имбирем и маракуйей.

имбирная панна-коттаИнгредиенты (на 5 порций):

Сливки 30-процентные - 80 г

Молоко - 20 г

Сахар - 12 г

Корень имбиря - 4 г

Желатин - 2 г

Для соуса:

Пюре маракуйи -20 г

Сахар - 10 г

Вода - 6 г

Пектин - на кончике ножа

Свежая маракуйя - 40 г

Способ приготовления:

1. Желатин замочить в воде. Имбирь очистить, довести до однородной массы с помощью блендера.

2. В сотейнике смешать сливки, молоко, сахар и имбирь подогреть до растворения сахара.

3. Остудить до комнатной температуры.

4. Добавить желатин, перемешать и процедить через сито, разлить по формам. Убрать в холодильник на 1 час.

5. Приготовить соус:

Из маракуйи вынуть мякоть. В сотейнике смешать пюре маракуйи, сахар, воду и прогреть до растворения сахара. Добавить мякоть маракуйи и пектин, довести до кипения и снять с огня.

6. Перед подачей полить каждый десерт соусом.

Приятного аппетита!

← Нажми «Нравится» и читай нас в Facebook
Текст Дарья Игитян
Фото архивы пресс-служб
Теги рецепты еда Воскресный завтрак
Поделиться