Еда и рецепты

Суперпродукт для здоровья: Пастернак

Не так давно мы объявили о запуске постоянной рубрики под названием "Суперпродукт для здоровья" и рассказали вам о нескольких суперздоровых продуктах -шпинате и моркови. Следующим героем нашей рубрики становится пастернак.

пастернак

Сказать, что пастернак сейчас не популярен и полки магазинов в России им не изобилуют, не будет ошибкой. А ведь еще в начале XX века это был излюбленный овощ настоящих гурманов - как в нашей стране, так и зарубежом. Изысканные пюре из пастернака в качестве гарнира к основному блюду, легкие закуски и салаты с добавлением овоща - все это обязательно присутствует на столах интеллигенции, описываемых писателями прошлого века.

Если заглянуть еще дальше, в Европе во времена эпохи Возрождения, пастернак был гораздо популярнее картофеля и моркови, а о пользе его знали даже дети! Самые истоки популярности пастернака и вовсе уходят в I век до нашей эры - именно тогда ученый и ботаник Диокорид впервые упомянул его в своих трудах.

Место рождения пастернака точно не установлено. В дикой природе он растет в Европе, в Сибире и на Кавказе. Но сейчас его стали выращиватиь практически везде. Благополучный климат для его выращивания - умеренный и чуть прохладный.

Как мы уже говорили, этот овощ не так просто купить, как, скажем, морковь, но пользы в нем еще больше. Это растение применяют как в медицине, так и в кулинарии, делают из него приправы и даже варят супы.

Пастернак очень богат полезными веществами и витаминами, поэтому его активно применяют в медицине и косметологии. Врачами было выявлено прямое влияние пастернака на состояние кожи человека. Употребляя этот овощ в сыром или вареном виде, добавляя перетертый пастернак в супы, вы сможете качественно улучшить состояние кожного покрова, уменьшить синяки под глазами и побороть угревую сыпь.

Также этот продукт богат серой и фосфором, которые, как известно, являются лучшими помощниками для укрепления волос и ногтей.

В пастернаке так много биологически активных веществ, что совсем не обязательно употреблять его в том же количестве, как картофель или морковь. Для поддержания здоровья и красоты, достаточно лишь несколько раз в неделю добавлять порезанный тонкой соломкой пастернак в салат или суп.

Пастернак заслуживает внимания еще и в качестве диетического продукта. В корне пастернака всего 47 калорий. За счет своих жиросжигающих свойств пастернак может служить средством для лечения желудка, очистки кишечника от шлаков и восстановления здоровой микрофлоры. Сжечь внутренние жиры и восстановить обмен веществ - все это возможно при умеренном потреблении овоща в пищу. 

Наилучшие варианты применения пастернака в кулинарии - это добавление его в салаты, в бульон супа, запекание в духовки вместе с другими овощами, а также приготовление из него пюре.

Острый суп из пастернака

суп из пастернака
Ингредиенты:

50 гр. масла

1 луковица

500 гр. пастернака

500 мл. овощного бульона

1 ст.л. меда

300 гр. натурального йогурта

2 лавровых листа

щепотка кайенского перца и молотого кумин

веточка петрушки

Приготовление:

1. Растопите сливочное масло в кастрюле и добавьте мелко нарезанный лук. Тушите на маленьком огне, пока лук не станет мягким и прозрачным.

2. Добавьте пастернак, нарезанный кубиками. Посолите, поперчите и продолжайте готовить на маленьком огне.

3. Добавьте мед, лавровый лист, а затем влейте овощной бульон. Доведите до кипения и варите в течение 25 минут.

4. Извлеките лавровый лист. А оставшуюся смесь с бульоном поместите в блендер. Добавьте йогурт и смешайте до образования однородной массы.

5. Верните суп-пюре в кастрюлю, добавьте кайенский перец и кумин.Доведите еще раз до кипения.

6. Блюдо готово. Приятного аппетита!

← Нажми «Нравится» и читай нас в Facebook
Текст Дарья Игитян
Фото Gettyimages.com
Фото Hellomagazine.com
Теги рецепты еда Суперпродукт для здоровья
Поделиться