Еда и рецепты

Выходные на даче: рецепт скумбрии на углях

Не будем в который раз ругать погоду, этим утром предлагаем сосредоточиться на позитивных моментах - впереди три выходных дня, а это значит можно как следует расслабиться и выехать за город с семьей и друзьями. Шашлыки - почти неотъемлемая часть любого пикника, но иногда хочется попробовать что-то новое. Русико Шаматава, шеф-повар ресторана "ДжонДжоли", поделился с читателями HELLO.RU рецептом скумбрии на углях с соусом Цицматы.

Ингредиенты (на 1 порцию):

Скумбрия (с головой) - 1 шт. или 250 г
Соль каменная - 3 г
Перец черный молотый - 1 г
Кориандр молотый - 0,5 г
Масло растительное - 10 мл
Лайм - 35 г
Сахар - 1 г
Соус Цицматы - 40 г
Тимьян (со стеблями) - 2 г

Приготовление:

1. На спинке скумбрии сделать 5 надрезов под углом 30 градусов глубиной 0,7-1 см. Начинать с головы, отступив 1-1,5 см.

2. Аккуратно посолить и поперчить рыбу со всех сторон. Приправить скумбрию кориандром, смазать растительным маслом.

3. Обжарить рыбу на решетке мангала до полной готовности и золотистой корочки.

4. Половинку лайма стороной среза опустить в сахар. Обжарить лайм сахарной стороной на разогретой сковороде без масла 3-4 секунды до карамельного цвета.

5. Готовую рыбу выложить в центр блюда для подачи, рядом поставить соусник с Цицматы. Выложить лайм обжаренной стороной вверх. Украсить рыбу веточками тимьяна.

← Нажми «Нравится» и читай нас в Facebook
Текст Анастасия Быкова
Фото Архивы пресс-служб
Теги еда
Поделиться