Еда и рецепты

Суперпродукт для здоровья: брокколи

Брокколи издавна называют "королевой семейства капустных", а диетологи считают это растение продуктом номер один для здоровья и похудения. Мы ставим брокколи в один ряд с сельдереем, спаржей и свеклой и называем "суперпродуктом для здоровья".

Однолетнее растение из семейства капустных стало активно употребляться в пищу еще в Древнем Риме, а особую популярность оно получило позже, во Франции и Италии. Самый известный вид брокколи - каламбрезе, именно он чаще всего используется в кулинарии и встречается на прилавках продуктовых магазинов.

Брокколи, наряду с цветной капустой, добавляют во многие блюда. Она богата различными питательными веществами, витамином C, бета-каротином, калием, кальцием, фосфором, натрием и железом. Кладезь витаминов, не так ли?

брокколиБрокколи

Брокколи рекомендуют включать в рацион людям, перенесшим различные болезни, а также спортсменам, так как в ней содержится медь, отвечающая за прочность и эластичность соединительных тканей.

Калий, которым богата брокколи, помогает регулировать содержание воды в организме, а клетчатка - выводить шлаки и токсины. Все это, а также то, что в этой капусте содержится малое количество калорий (в 100 граммах их всего 30), делает овощ отличным продуктом для желающих похудеть.

Кроме того, брокколи богата бета-каротином, который называют источником женской красоты и "гормоном счастья". Последний способен прибавить к красоте еще и хорошее настроение.

Брокколи широко используется в кулинарии: ее можно варить, тушить, обжаривать на сковороде и гриле и даже есть сырой. Организму полезны все части овоща, нужно лишь знать, какой способ приготовления каждой из них поможет сохранить максимальное количество полезных веществ.

Выбирая в магазине брокколи, обратите внимание на ее цвет - он должен быть темно-зеленым и ни в коем случае не желтоватым. Храните капусту в холодильнике не больше одной недели. Если хотите обеспечить ей более длительное хранение, промойте овощ, разделите на соцветия и заморозьте. В этом случае срок годности будет равен 6 месяцам.

Максимум пользы вы можете извлечь только из сырой брокколи. Она подойдет для салата, а также послужит отличным гарниром к легким мясным и рыбным блюдам.

Термическая обработка разрушает многие витамины, поэтому не увлекайтесь и готовьте брокколи в течение нескольких минут. Если решите добавить капусту в суп, помните, что делать это стоит не ранее, чем за 5 минут до окончания готовки.

Мы предлагаем вам добавить брокколи к пасте и превратить итальянское лакомство в полезное и легкое блюдо.

паста с брокколиПаста с брокколи и анчоусами

Ингредиенты:

400 г пасты пенне (или любой другой на вкус)

450 г брокколи

6 анчоусов в масле

40 г панировочных сухарей

1 ст.л. чесночного масла

4 ст.л. оливкового масла

1 зубчик чеснока

1 красный перец-чили

20 г изюма

30 г кедровых орехов

100 г тертого сыра

морская соль и черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Обжаривайте панировочные сухари на сухой сковороде на среднем огне до тех пор, пока они не примут темно-коричневый оттенок.

2. Слейте масло из анчоусов.

3. Отварите брокколи в подсоленной воде, затем выньте ее и дайте остыть. В кипящую воду (из-под брокколи) положите пасту и отварите ее до состояния аль денте.

4. Пока паста варится, подогрейте на сковороде чесночное масло, добавьте анчоусы и перемешайте. Затем присоедините жареные сухари и снова тщательно размешайте.

5. Теперь нагрейте в глубокой кастрюле оливковое масло, положите измельченный чеснок и перец чили. Затем добавьте брокколи, кедровые орешки, изюм и размешайте. Готовьте несколько минут, помешивая.

6. Смешайте пасту с содержимым кастрюли: брокколи, перцем чили, чесноком, орешками и изюмом. Посыпьте блюдо сыром и обжаркой из анчоусов и сухарей.

Приятного аппетита и хорошего здоровья!

← Нажми «Нравится» и читай нас в Facebook
Текст Дарья Игитян
Фото Hellomagazine.com
Фото Gettyimages.com
Теги рецепты еда
Поделиться