Море зовет: рецепт рыбного супа по-сиракузски

Море зовет: рецепт рыбного супа по-сиракузски

Пицца, паста, отменные сыры и колбасы, нежнейшие десерты... Италия - рай для гурмана. Каждый регион страны славится своими специалитетами, попробовать которые хотя бы раз в жизни стоит каждому. На юге страны, острове Сицилия, торжествуют рыбные блюда, и одно из них - суп по-сиракузски. Приготовить его очень просто, главное знать, что к чему. Разобраться поможет шеф-повар ресторана "Черетто Море".

Текст: Дарья Игитян / Фото: Архивы пресс-служб

Ингредиенты:

Корень сельдерея – 10 г

Лук-порей – 10 г

Белый лук – 10 г

Фенхель – 10 г

Мята – 2 г

Базилик – 5 г

Томатный соус с базиликом (основа) – 60 г

Мидии – 50 г

Белое вино – 30 мл

Лосось (филе на коже) – 30 г

Треска (филе на коже) – 30 г

Дорадо (филе на коже) – 30 г

Перец чили – 1 г

Оливковое масло – 15 мл

Рыбный бульон – 250 мл

Креветки аргентинские – 50 г

Каперсы – 8 г

Семена фенхеля – 1 г

Способ приготовления:

1. Приготовить рыбный бульон, отварив филе до готовности.

2. Все оставшиеся ингредиенты обжарить в сотейнике на оливковом масле.

3. Вылить в сотейник вино за несколько минут до конца приготовления, а затем добавить томатный соус с базиликом, рыбный бульон и филе. Довести до готовности.