Еда и рецепты

Белок - источник красивых мышц и стройной фигуры

Белки хороши тем, что их не запрещают есть во время диеты - в отличие от углеводов. А все почему? Потому что они являются строительными материалами для нашего организма и без их помощи и регулярного поступления он, как и дом, ослабеет, обветшает и в конечном итоге разрушится. Белки участвуют в синтезе сложных ферментов, которые просто необходимы для образования клеточных структур и тканей. 

Кроме того, эти элементы пользуются большой популярностью у посетителей тренажерных залов - они регулярно пьют белковые коктейли, чтобы нарастить мышечную массу. Все дело в том, что основной структурной единицей белков являются аминокислоты, а мышечная ткань по большей части состоит из самого белка.

Еще эти элементы укрепляют наш иммунитет и выполняют транспортировку всех витаминов, минералов, а также лекарственных препаратов к тканям и органам, поэтому за избавление от головной боли следует благодарить не только "Цитрамон", но и нашу внутреннюю "службу доставки". 

Белки Белки - важная составляющая рациона: они не только помогают держать мышцы в тонусе, но и выступают катализаторами в пищеварительных процессах. Некоторые продукты просто необходимо употреблять вместе с белками, иначе организм не сможет получить из них энергию. Это касается комплексных углеводов, например, коричневого риса, овсянки, ячменя, гречневой крупы и другого.

Именно в отсутствии или недостаточном для здорового существования количестве столь важного белка обвиняются вегетарианские диеты, поскольку известно, что наибольшее число протеинов содержится в мясе. Однако это всего лишь стереотип - полезный и необходимый белок присутствует во множестве других продуктов.

Так, лидером по содержанию этого элемента является не говядина, а соя. Именно это травянистое растение включает в свой состав 35 граммов белка на 100 граммов своей массы. Следующие в списке богатых белком немясных продуктов - сыр, яйца, творог, брюссельская капуста, молоко, орехи.

Ростки соиРостки сои 

Для измерения качества белков диетологи придумали коэффициент их усвоения. Чтобы его вычислить, необходимо учитывать аминокислотный состав (химическую ценность) и полноту переваривания (биологическую ценность) этих элементов. Так, по данным ВОЗ (Всемирной организации здравоохранения), самыми подходящими источниками белка для человеческого организма являются молоко, говядина, гороховая муха, овес, чечевица и арахис.

При выборе белковых продуктов для своей диеты обращайте внимание и на количество содержащихся в них жиров. Например, всем известно, что орехи - богатый источник белка. Однако их нельзя употреблять без меры из-за высокого количества в них жиров и калорий, которые запросто обесценят вашу диету. Орехи стоит есть лишь днем или утром, ограничиться горстью или добавить их в какое-нибудь блюдо.

Орехи - источник белкаБелковые продукты сойдут за отличный перекус. Белок, как правило, не вызывает резкого подъема уровня сахара в крови, как это делают углеводы, наоборот, он его стабилизирует. Добавляя эти элементы в каждый прием пищи, вы способствуете равномерному распределению калорий в течение всего дня, плюс ко всему протеины позволят оставаться вам сытыми намного дольше. Поэтому, например, свое утреннее меню не стоит ограничивать одной булочкой или яблоком. Хорошим завтраком можно назвать такой, в котором присутствует правильное сочетание продуктов - например, хлеб из твердого зерна, яичница, горсть ягод или фрукты.

Убедиться, что вы съели необходимое количество белка - очень просто. Диетологи давно вывели формулу: 1 грамм белка на 1 килограмм вашего веса. То есть если вы весите 50 кг, то ваша суточная норма потребления белковых продуктов - 50 г. За три приема пищи в день добиться этого достаточно просто, особенно, если хотя бы один продукт будет с повышенным содержанием протеина. Напомним, что это может быть говяжий стейк, куриная грудка, грудка индейки, рыба (особенно тунец), яйца, молочные продукты и сыр тофу.

Мясо - один из главных источников белка

Последнее, но не менее важное дополнение - белок помогает предотвратить различные заболевания. Например, ученые доказали, что белковая диета способствует уменьшению риска заболеваний инсультом. Однако здесь стоит учитывать, что ее основную часть должно составлять не красное мясо, а курица или рыба.

Кроме того, белок способствует здоровью костей - незаменимые аминокислоты помогают оставаться им сильными и крепкими даже в пожилом возрасте. К такому результату пришли японские ученые, которые обнаружили, что кости женщин, любивших употреблять белок в пищу, были заметно крепче остальных участниц эксперимента.

Яица

← Нажми «Нравится» и читай нас в Facebook
Текст Екатерина Ворончихина
Фото Gettyimages.com
Теги еда
Поделиться