Еда и рецепты

Суперпродукт для здоровья: арбуз

На этой неделе в ранг "суперпродукта" мы возводим арбуз. Такой сочный и прохладный - просто идеальный вариант для жаркой погоды, установившейся в центральной части России. Кроме того, что он отлично утоляет голод и жажду, не оставляя тяжесть в желудке, он еще и имеет массу других полезных свойств.

арбузЛакомиться сладкой красной мякотью, спрятанной под зеленой корочкой, любили еще в древности. Правда, слово "лакомиться" в данном случае не очень подходит, ведь таким, каким мы его знаем - сочным и сахарным - арбуз стал лишь со временем, в результате селекции. Известно, что тысячи лет назад в Африке, откуда он родом, первые арбузы были маленькие, размером с апельсин, и чуть горьковатые.

Путь распространения ягоды по миру был долгим, в Россию плод привезли из Индии в VIII-X веках. Первоначально он прижился в Поволжье (там и сейчас выращиваются самые популярные и вкусные арбузы), но позже стал распространяться и по другим регионам нашей страны.

Сейчас существует большое количество сортов, есть и довольно оригинальные - например, квадратные. Их вывели японцы, придя к выводу, что в таком виде арбузы удобнее транспортировать. Правда, по вкусу такие плоды, как выяснилось, сильно уступают своим круглым собратьям по грядке.

квадратныйЯпонский квадратный арбуз

Хотя и считается, что самые вкусные арбузы растут в Китае, наибольшей популярностью продукт пользуется в Америке. Там ему даже посвятили более 40 праздников и фестивалей. Практически в каждом штате есть свой День арбуза, когда семьи собираются вместе за одним столом и до умопомрачения обгрызают хрустящие корочки, а на фермерских рынках проходят конкурсы на самый большой арбуз. Кстати, говоря о конкурсах и рекордах - последний европейский рекорд был установлен в России в 2009 году - житель Краснодарского края вырастил плод весом 61,5 кг!

арбузЧто касается состава, арбуз не считается рекордсменом по содержанию витаминов, хотя и содержит кальций, магний, натрий, калий и фосфор. Зато в плоде есть важный каротиноидный пигмент - ликопин, который отвечает не только за яркий окрас мякоти, но и выступает хорошим антиоксидантом. Благодаря такому составу арбуз может стать помощником в борьбе с атеросклерозом и даже предотвратить онкогенез. На данный момент на основе ликопина ведутся разработки лекарств от раковых заболеваний.

Также арбуз обладает сильным мочегонным и желчегонным действием, может иметь жаропонижающий и общеукрепляющий эффект. Для приготовления мочегонного отвара используется, например, кора арбузов.

Плод благотворно влияет на функционирование систем кроветворения, пищеварения, сердечно-сосудистой системы и желез внутренней секреции.

арбузНесмотря на то, что арбуз считается безопасным продуктом, который можно есть даже детям и беременным женщинам, существуют и опасности. Так, например, арбуз имеет свойство накапливать химикаты, которые применяют для удобрения. Поэтому при разрезе плода стоит внимательно смотреть, нет ли в мякости желтых уплотнений. Если съесть испорченный таким образом арбуз, можно столкнуться с последствиями в виде тошноты и расстройства желудка. Не стоит торопиться с покупкой арбуза, не забывайте, что в нашей стране лишь с начала августа арбузы смогут поспеть самостоятельно без обработки химикатами.

арбузВозвращаясь к "суперсвойствам" арбуза, стоит отметить, что он может стать отличной составляющей диеты, ведь в 100 граммах продукта содержится всего 27 калорий. Существуют даже специальные диеты, которые предполагают полный переход на "арбузное" питание на 1 неделю - нужно съедать по 5-6 кг продукта ежедневно. Также достаточно часто среди худеющих практикуются и разгрузочные дни на арбузах, во время которых можно сбросить около 1 кг.

Что касается применения арбуза в кулинарии, то тут все просто - вкуснее всего есть его в свежем виде, чуть охлажденным перед подачей. Однако из этой ягоды можно приготовить и несколько блюд. Во-первых, достаточно популярна засолка арбузов в бочке или в банке, во-вторых, плод неплохо подходит для приготовления варенья. Также из арбузов делают мед, повидло, рафинированную патоку, вино, пастилу и цукаты. Мы же расскажем вам, как использовать мякоть арбуза для приготовления салата с морепродуктами.

салатСалат с кальмарами и арбузом с карамельным соусом чили

Ингредиенты:

1 кг кальмаров (нарезанных соломкой)

300 гр пальмового сахара

30 мл воды

хлопья чили

1 свежий перчик чили

1 лайм

1 арбуз

пучок базилика, кинзы и зеленого лука

2 ч.л. семян кунжута

1 ч.л. сахара

оливковое масло

соль и перец

Приготовление:

1. Полейте кальмары маслом, посыпьте солью и пожарьте на гриле в течение 2-3 минут.

2. Приготовьте карамельный соус чили. Для этого смешайте в кастрюле воду, пальмовый сахар, хлопья чили, 1 измельченный перчик чили и сок 1 лайма. Поставьте на огонь, дайте смеси загустеть и карамелизироваться. Соус можно хранить в холодильнике и использовать в течение 2 недель с момента приготовления.

3. Теперь нарежьте арбуз кубиками. Измельчите базилик, кинзу, лук и смешайте с арбузом.

4. Полейте салат соусом чили и подавайте с кальмарами.

Приятного аппетита и хорошего здоровья!

← Нажми «Нравится» и читай нас в Facebook
Текст Дарья Игитян
Фото Gettyimages.com
Фото Hellomagazine.com
Теги рецепты еда Суперпродукт для здоровья
Поделиться