Еда и рецепты

Сытный ужин: курица "Пилиард"

В этот холодный ноябрьский вечер HELLO.RU предлагает своим читателям приготовить сытный, полезный, а главное, вкусный ужин по рецепту шеф-повара Карла Дамеггера - курицу "Пилиард" с грибами, рукколой и апельсиново-морковным соусом.

Курица "Пилиард"

Ингредиенты:

600 г куриного филе
200 г шампиньонов
200 г шиитаке
30 г растительного масла
40 г рукколы
40 г вяленых томатов
10 г жареных кедровых орешков
15 г итальянской заправки
соль, перец - по вкусу

Ингредиенты для апельсиново-морковного соуса:

100 г сахара коричневого
250 мл апельсинового сока
250 мл морковного сока
10 г крахмала 
соль - по вкусу

Приготовление:

1. Насыпьте в сотейник сахар и поставьте на средний огонь, доведите до полной карамелизации и добавьте апельсиновый и морковный соки. Выпарите на 1/3 и добавьте разведенный в соке крахмал (для получения более густого соуса).

2. Возьмите куриное филе, надрежьте его вдоль, раскройте и слегка отбейте, как на шницель. Полученную куриную грудку поперчите, посолите и обжарьте с двух сторон на сковороде (или на сковороде-гриль).

3. Отдельно обжарьте шампиньоны и шиитаке. Сделайте салат из рукколы, вяленых томатов и итальянской заправки. В готовую куриную грудку заверните небольшое количество жареных грибов и салата. Выложите на середину тарелки, а сверху положите оставшиеся шампиньоны, шиитаке и салат и полейте вокруг апельсиново-морковным соусом.

← Нажми «Нравится» и читай нас в Facebook
Текст Анастасия Быкова
Фото Архивы пресс-служб
Теги рецепты еда
Поделиться