Еда и рецепты

Суперпродукт для здоровья: болгарский перец

Новым героем рубрики "Суперпродукт для здоровья" вслед за арбузом становится болгарский перец. Хрустящий и сочный - он является ингредиентом многих летних блюд - от популярного "Греческого салата" до овощных супов. Почему вам стоит есть болгарский перец и какие витамины он подарит вашему организму, по традиции расскажет HELLO.RU.

болгарский перецБолгарский перецБолгарский перец - самая популярная разновидность овощного перца. Название, прижившееся в России, не используется в мире и в самой Болгарии, ведь родиной этого растения является вовсе не эта страна. Первооткрывателями перца были американцы, а позже Колумб завез этот ароматный овощ в Европу. А вот в Россию, Украину и Молдову продукт попал прямиком из Болгарии - так название за ним и закрепилось. Сейчас перец произрастает во многих странах мира, но более других в выращивании преуспели Испания и все та же Болгария.

Болгарский перец - один из тех овощей, которые своим цветом и ароматом способны сделать любое блюдо красивее и аппетитнее. Однако не только яркий "окрас" продукта привлекает покупателя в супермаркете, но и его бесспорная польза для здоровья.

Когда-то болгарский перец использовался как лекарственное средство от малокровия, головокружения и астмы, а позже люди стали отдавать дань и его вкусовым качествам.

перец

Высокий уровень содержания витамина С, аскорбиновая кислота, витамин Р, провитамин А, минеральные соли калия и натрия, йод, фосфор, железо, цинк, кальций и магний - набор полезных свойств болгарского перца и правда впечатляет.

Продукт положительно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы, а также помогает в борьбе с бессонницей, депрессией, способен приостановить и предупредить ухудшение памяти и развитие диабета. Кроме того, провитамин А улучшает рост волос, стабилизирует зрение и благотворно влияет на состояние кожного покрова. Что касается витамина С, то тут его больше, чем в рекордсменах - лимоне и черной смородине. Еще один несомненный плюс - в болгарском перце отсутствуют ферменты, разрушающие витамин при консервировании, таким образом, продукт полезен и в виде домашних заготовок.

Термическая обработка также не разрушает уникальные свойства перца, поэтому его используют в приготовлении абсолютно различных блюд: тушеных, жареных, запеченных и других.

перецБолгарский перец, как известно, встречается в нескольких цветах. Выбор между желтым, зеленым и красным видом зависит от блюда, ингредиентом которого перец станет. Учтите, что красный перец слаще своих собратьев, но также имеет и больше витаминов. Зеленый отлично подходит для салатов, но не рекомендуется к использованию в горячих блюдах, так как при термической обработке он начинает горчить. При выборе перца обратите внимание на более тяжелые экземпляры, именно они окажутся самыми сочными. Также не забывайте - чем меньше повреждений на кожице плода, тем больше витаминов в нем сохранилось.

Как мы уже говорили, болгарский перец может быть использован при приготовлении многих блюд. Мы же расскажем вам о том, как сделать закуску из домашнего сыра панир и перчиков с индийскими приправами.

панир с перцемИнгредиенты:

300 г домашнего сыра панир (для его домашнего приготовления вам понадобится 1 л молока и 3-4 ч.л. лимонного сока)

1 луковица

1 зеленый и 1 красный болгарский перец

2 ст.л. топленого масла

смесь специй масала

Для маринада:

125 мл натурального йогурта

5 г свеженатертого корня имбиря

3 зубчика чеснока

1/4 ч.л. острого перца чили

1 ч.л. смеси специй масала

2 ст.л. муки

2 ст.л. лимонного сока

1 ч.л. порошка тмина

размолотые семена стручков кардамона

Приготовление:

1. Домашний индийский сыр панир вы можете приготовить самостоятельно или купить в специализированном магазине. Если все-таки решитесь готовить, то делайте следующее. Разогрейте до 80 градусов молоко, не доводя до кипения. Постепенно, по одной ложке, добавляйте лимонный сок до тех пор, пока молоко не начнет разделяться и не образуются створоженные кусочки. Слейте через сито сыворотку, получившуюся после разделения, и оставьте кусочки остывать. Положите продукт в марлю и отожмите. Придайте приготовленному паниру форму и положите в холодильник.

2. Перемешайте все ингредиенты для маринада до образования однородной массы. Положите в маринад порезанный кубиками панир, дольки перца и лука. Оставьте на 30-40 минут в холодильнике.

3. Нанижите овощи и сыр на шампуры (или спажки), смажьте маслом. Готовьте на гриле в течение 7 минут.

4. Подавайте блюдо с хлебом, посыпав смесью специй масала.

Приятного аппетита и хорошего здоровья!

← Нажми «Нравится» и читай нас в Facebook
Текст Дарья Игитян
Фото Hellomagazine.com
Фото Gettyimages.com
Теги рецепты еда Суперпродукт для здоровья
Поделиться