Еда и рецепты

Суперпродукт для здоровья: оливки

Сегодня мы расскажем вам об оливках, продукте, который всем своим видом, ароматом и вкусом напоминает о теплых странах. Эта культура Средиземноморья стремительно вошла в рацион жителей России и сейчас является одним из любимых ингредиентов салатов, супов и других блюд. HELLO.RU расскажет вам о том, чем же оливки могут быть полезны для организма.

ОливкиОливки

Оливки - плоды окультуренного вида масличного дерева Оливы европейской. Существует два типа: оливки зеленые (green olives) и оливки черные ( black olives). Последние в России часто именуются маслинами, однако такое наименование имеет место лишь в странах СНГ, а зарубежом не используется. По сортам оливки различаются на: масличные (для применения оливкового масла), комбинированные (для консервации) и столовые (предназначены для употребления в пищу).

Интересный факт: оливки не разделяются по сортам в зависимости от цвета, их внешний вид зависит лишь от степени созревания на дереве. В октябре собирают зеленые оливы, в ноябре - белые, в декабре - черные. Между тем по мере созревания оливки могут получить и другой окрас: светло-зеленый, желтый, розовый, коричневый и фиолетовый. Такие необычные плоды часто используются для праздничной сервировки блюд.

оливкиТо, что в России очень любят оливки, - факт. Страна занимает второе место в мире по их потреблению. А ведь до начала 1990-х годов в России оливки не были столь популярны, а в поваренных книгах хозяек не было столь большого выбора рецептов с ними.

Считается, что процесс получения и сбора черных оливок (самых зрелых) более трудный и долгий. Из-за этого бытует мнение, что на прилавки нашей страны довольно часто попадают зеленые оливки, специально окрашенные в черный цвет с помощью современных пищевых технологий. Настоящие же черные спелые оливки - дорогие и, по мнению гурманов, самые вкусные.

оливкиОливки содержат свыше 100 полезных для организма веществ. В 100 г продукта - около 10,7 г жира, 6,3 г углеводов и 0,8 г белков.

Этот "суперпродукт" содержит в себе массу витаминов - С, Р, Е, В. Кроме того, оливки очень богаты белком и пектинами. Также в них содержится много полезных для организма сахаров.

Мононенасыщенные жиры и витамин Е, которых в оливках - в избытке, снижают плохой холестерин и повышают хороший, защищая сосуды от атеросклероза. Витамины группы В улучшают обменные процессы, состояние кожного покрова, волос, функционирование головного мозга и работу нервной системы в целом. Также отмечено благоприятное влияние оливок на работу щитовидной железы и дыхательной системы.

Однако одно из самых ключевых свойств оливок заключается в том, что они содержат много масел. Их масло хорошо подходит не только для внутреннего применения, но и для наружного - например, для заживления порезов и ожогов.

оливкиОливки на деревеКалорийность 100 г оливок составляет приблизительно 200 ккал, поэтому они отлично утоляют чувство голода. Существует множество способов кулинарной обработки оливок. Они консервируются, из них отжимается масло, их употребляют фаршированными и засоленными. Также они являются ингредиентами многих супов - например, мясной солянки или салатов, в том числе популярного "Греческого". 

Сегодня мы расскажем вам рецепт соуса песто, в изготовлении которого применяется оливковое масло. Этот соус вы сможете использовать во время подачи и сервировки салатов, закусок, или же добавляя к спагетти.

соус пестоИнгредиенты:

2 зубчика чеснока

100 г базилика

150 мл оливкового масла

4 ст.л. тертого сыра пармезан

4 ст.л. кедровых орехов

Приготовление:

1. Промойте и обсушите чеснок и базилик. Чеснок нарежьте небольшими ломтиками.

2. Положите базилик, чеснок и кедровые орехи в блендер и измельчите до однородной массы.

3. Добавьте в смесь соль, а затем медленно, продолжая взбивать, влейте в соус оливковое масло.

Приятного аппетита и хорошего здоровья!

← Нажми «Нравится» и читай нас в Facebook
Текст Дарья Игитян
Фото Gettyimages.com
Теги еда Суперпродукт для здоровья
Поделиться