Еда и рецепты

Суперпродукт для здоровья: руккола

Часто ли вам встречались продукты, которые были бы одновременно вкусными, ароматными, полезными, да еще и способствовали похудению? Руккола как раз из таких. HELLO.RU расскажет вам об истории возникновения этого "суперпродукта", разберет его на полезные составляющие и поделится рецептом одного блюда.

РукколаРуккола

Еще в древние времена рукколу любили за ее насыщенный вкус с легким орехово-пряным оттенком. Первыми странами, культивирующими и активно продвигающими этот продукт в высших слоях общества, были Франция и Италия. Позже любовь к рукколе распространилась и среди других стран Европы, а уже в XVI веке английская королева Елизавета I даже отказывалась начинать застолье, если в меню не было блюд с рукколой.

Причин такой популярности зелени было много: во-первых, считалось, что руккола - отлично способствует перевариванию пищи и лечению болей в животе, а во-вторых, ее настоятельно рекомендовали к употреблению ораторам, артистам и певцам, якобы для улучшения голоса. Мужчины любили рукколу за ее свойства афродизиака. Немало применений она нашла и в народной медицине. С помощью сока этого растения еще многие столетия назад избавлялись от веснушек, гематом и мозолей.

В конце прошлого века рукколу начали активно подавать в российских ресторанах, сопровождая пояснениями, что это крайне полезная и вкусная "заморская" зелень. На самом деле, руккола в России к тому времени уже давно и успешно росла, по большей части в южных областях и на Кавказе, однако считалась дачным сорняком. Безусловно, дикорастущая руккола отличается по вкусу от той, что принято использовать в кулинарии сейчас. 

рукколаВсего ботаника различает два вида рукколы - эрука посевная и дикая руккола (гусеничник). Считается, что это растение достаточно неприхотливо в выращивании: высаживается в апреле-мае, и уже через некоторое время с условием ежедневного поливания вы сможете стать обладателем собственной, натуральной и вкусной рукколы. Между тем из-за своей скороспелости зелень является отличным вариантом для выращивания дома на подоконнике. Самое лучшее время для этого - с марта по октябрь.

Так чем же полезна руккола? Это растение является богатейшим источником витаминов, в том числе витамина С, и микроэлементов - калия, магния, цинка, железа, селена и йода. Благодаря этим веществам руккола выгодно выделяется среди другой салатной зелени как средство, влияющее на положительный обмен веществ: она улучшает водно-солевой обмен, замедляет процесс отложения солей и выводит холестерин.

Также руккола является отличным источником витамина А, который, как известно, препятствует возникновению многих видов рака.

рукколаОтдельно надо подчеркнуть и пользу рукколы для беременных женщин. За счет высокого содержания фолиевой кислоты (в 100 граммах рукколы ее около 97 микрограммов) она может предотвратить возникновение возможных болезней нервной системы будущего ребенка. А самим женщинам зелень поможет сохранить тонус и молодость кожи, выровнять ее тон. Не стоит молодым мамам забывать о пользе рукколы и после родов. Поскольку это низкокалорийный продукт (в 100 граммах - около 25 калорий), про него можно не забывать даже во время диеты.

А вот аллергикам (из-за того, что руккола насыщена фитонцидами) и людям, страдающим повышенной кислотностью желудка, стоит отнестись к рукколе с большой предосторожностью.

Применений у рукколы в кулинарии несколько: во-первых, она хорошо сочетается с легкими сезонными овощами, во-вторых, хорошо дополняет тяжелую пищу - выпечку и мясо. Таким образом, из этого "суперпродукта" вы с уверенностью можете приготовить салаты, например, из овощей или морепродуктов или украсить ею свою запеканку или пиццу. Повара утверждают, что руккола не терпит тяжелых и насыщенных заправок, поэтому ее не добавляют в майонезные салаты и не подвергают длительной тепловой обработке. Идеальные заправки для рукколы - оливковое масло, сок лимона, горчично-медовые соусы. Сегодня мы поделимся с вами рецептом салата из рукколы и куриной печени, который очень легко и быстро можно приготовить в домашних условиях.

салат с рукколой и куриной печеньюИнгредиенты (на 2 порции): 

500 г куриной печени

100 г салата руккола

5-6 томатов черри

мука для обжарки печени

соль, черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Свежую куриную печень помыть, очистить от жилок, посолить, поперчить, обвалять в муке.

2. Выложить печень на разогретую скороводу и обжарить с двух сторон до золотистого цвета в течении 2-х минут.

3. Накрыть крышкой и томить 5-7 минут на медленном огне.

4. Рукколу помыть, немного помять. Посолить, полить лимонным соком и оливковым маслом (можно добавить соевый соус).

5. Выложить на блюдо слоями печень и рукколу. Украсить помидорами черри.

6. Блюдо подавать теплым.

Приятного аппетита и хорошего здоровья!

← Нажми «Нравится» и читай нас в Facebook
Текст Дарья Игитян
Фото Alloverpress.ru
Фото Александра Погиба/HELLO.RU
Теги рецепты еда Суперпродукт для здоровья
Поделиться