Еда и рецепты

Маки-роллы "Темпура" с лососем и тунцом

Японский шеф-повар сначала два года учится варить рис, а затем еще три - работать с рыбой. HELLO.RU расскажет вам, как приготовить популярные горячие маки-роллы всего за полчаса.

Роллы были изобретены вовсе не в Японии, а в Америке - когда в 1970-е годы прошлого века там появились японские рестораны. Заставить американцев полюбить сырые морепродукты удалось не сразу, и японские шеф-повара пошли на хитрость: вместо традиционных суши и сашими они стали предлагать роллы - рулеты из риса и прессованных морских водорослей нори с различными ингредиентами. Популярность роллов вышла за пределы США - они стали пользоваться спросом в Европе, а затем и в Японии.

Маки-роллы "Темпура"Маки-роллы "Темпура"На 4 персоны:

Для уксусного соуса:

● 100 мл рисового уксуса
● 45 г сахара
● 15 мл саке
● 5 г водорослей комбу
● 10 г сахара

Для риса:

● 200 г риса для суши
● 50 мл уксусного соуса

Для маки:

● 120 г лосося
● 120 г тунца
● 2 королевские креветки
● 10 г икры летучей рыбы
● 20 г творожного сыра
● 100 г риса в уксусном соусе
● 2 листа водорослей нори
● пшеничная мука
● мука темпура
● хлебные крошки

Для сервировки:

● 4 бамбуковых листа
● васаби
● соевый соус
● натертый дайкон
● имбирь

Уксусный соус: смешайте в кастрюле все ингредиенты и доведите до кипения. Тщательно перемешайте, снимите с огня и отложите.

Рис в уксусном соусе: рис доведите до кипения в кастрюле с небольшим количеством воды, затем накройте крышкой и варите на минимальной температуре еще 10 минут. Добавьте в рис охлажденный уксусный соус, тщательно перемешайте, чтобы весь рис пропитался. Накройте плотным льняным полотенцем и отложите.

Маки: расстелите на столе небольшую циновку для приготовления суши и положите сверху лист водорослей нори. Выложите на него 50 г риса в уксусном соусе и половину остальных ингредиентов. Плотно закрутите с помощью циновки и заклейте водоросли водой. Повторите эту процедуру со вторым листом водорослей нори и оставшимися ингредиентами. Обваляйте два длинных ролла в смеси из темпуры, пшеничной муки и хлебных крошек. Обжарьте в кипящем масле до золотистой корочки и выложите на бумажное полотенце. Когда масло впитается, разрежьте каждый ролл на 6 частей.

Выложите на тарелку бамбуковый лист, сверху положите дайкон и 3 маки-ролла. Подавайте с имбирем, васаби и соевым соусом. Приятного аппетита!

Текст: Мария Громова

← Нажми «Нравится» и читай нас в Facebook
Текст HELLO!
Фото Javier Alonso/Hola!
Теги еда
Поделиться