Еда и рецепты

Суперпродукт для здоровья: имбирь

О пользе имбиря слагают настоящие легенды, однако многие жители России по-прежнему знают об этом продукте мало. HELLO.RU решил исправить это упущение и убедить вас в необходимости внесения этого "лекарства от всех болезней" в свой рацион. В качестве приятного бонуса в конце статьи вы найдете секрет приготовления одного очень аппетитного и интересного блюда - крабовых котлеток с имбирем.

имбирьКорень имбиря - кладовая, в которой спрятано множество очень полезных веществ. О лечебных свойствах этого продукта знали еще наши древние предки, которые впервые опробовали имбирь в Средневековье, когда он прибыл в Европу из Южной Азии. Первые упоминания о пользе имбиря встречались еще в трудах древних индийских лекарей и в работах китайских философов.

Химический состав корня имбиря - набор полезных для человеческого организма веществ. В нем содержатся эфирные масла, витамины (А, С, В1, В2, В3 и другие), микроэлементы (магний, калий, фосфор, цинк, железо), различные аминокислоты, белки, жиры и углеводы.

Корень имбиря обладает спазмолитическими, обезболивающими, иммуноповышающими и противомикробными свойствами. Благодаря последнему имбирь стал одним из ингредиентов суши и роллов - японских блюд с сырой рыбой.

роллыТакже имбирь положительно влияет на кровообращение, помогает бороться с язвенной болезнью желудка, улучшает пищеварение и аппетит. Получать пользу от корня имбиря можно различными способами: добавляя его в блюда, делая из него настойки или напитки и даже компрессы. Последние хорошо помогают при головных болях, болях в спине и при хроническом ревматизме.

Еще в древности было отмечено также и то, что имбирь - хороший афродизиак, способный разжечь "огонь любви". Проще говоря, он повышает потенцию, избавляет от фригидности и бесплодия. Редкое растение может похвастаться таким набором "экстренной помощи"!

имбирный лимонадИмбирный лимонад

Имбирь является отличным помощником и для людей, соблюдающих диету. Он отлично справляется с чувством голода и имеет жиросжигающее свойство. Калорийность продукта меняется в зависимости от методов приготовления и обработки: сухой имбирь имеет 347 ккал на 100 г, маринованный - 51 ккал, а в таком же объеме имбирного чая калорий еще меньше - всего 14.

имбирьСкорее всего, имбирь ассоциируется у большинства с японской кухней, однако он широко применяется и в кулинарии нашей страны. Его добавляют в кондитерские изделия, например, в куличи и кексы, а также в напитки (компот, квас, наливки).

В кухнях других народов мира у имбиря существует и ряд других применений: его можно добавлять в горячие мясные блюда, рыбные, овощные и даже фруктовые. Он может употребляться и самостоятельно, например, в засахаренном виде.

Сегодня мы поделимся с вами рецептом горячего блюда - крабовых котлеток с имбирем.

имбирьКрабовые котлеты с салатом-миксом и помидорами черри

Ингредиенты ( на 3 порции): 

салат-микс

20 г черри

1 г лука-сибулет

базилик, кервель

соль, перец по вкусу 

10 г оливкового масла extra virgin  

Для фарша:

150 г камчатского краба

50 г тигровых креветок

15 г корня имбиря

10 г лука-шалота

15 г майонеза

Для соуса цитронет:

5 г лимонного сока

15 г оливкового масла

2  г соли

1 г сахара

Приготовление:

1. Для соуса цитронет смешайте оливковое масло с соком лимона, сахаром и солью. Перемешайте венчиком.

2. Для приготовления фарша необходимо: пропустить через мясорубку очищеные креветки, затем смешать их с мясом краба, предварительно разобрав его на волокна, добавить пассированный лук-шалот, натертый корень имбиря, майонез, соль, перец и сформировать готовый фарш в котлеты.

3. Подготовленные котлеты обжарьте на оливковом масле с добавлением чеснока и тимьяна.

4. Готовые котлеты выложите на тарелку, рядом поставьте замешанный микс-салат с зеленью и помидорами черри, заправленный соусом цитронет.

5. Украсьте веточками кервеля и сбрызните оливковым маслом.

Рецепт подготовил шеф-повар ресторана Maxim Bar Андрей Орлов.

Приятного аппетита и хорошего здоровья!

← Нажми «Нравится» и читай нас в Facebook
Текст Дарья Игитян
Фото Пресс-служба ресторана Maxim Bar
Фото Мария Громова
Фото Gettyimages.com
Теги рецепты еда Суперпродукт для здоровья
Поделиться