Еда и рецепты

Рецепт для воскресного завтрака: французский тост с ванильным соусом

Хотите завтракать, как настоящие французы? HELLO.RU расскажет, как воплотить это желание в жизнь без особых усилий в пределах родной квартиры. Сегодня в рубрике "Воскресный завтрак" вы узнаете рецепт французского тоста с ягодами и домашним ванильным кремом.

французский тост с ванильным соусомИнгредиенты:

Мука пшеничная - 90 г

Сахар - 65 г

Соль - 5 г

Молоко сухое - 12 г

Дрожжи - 6 г

Яйцо - 2 шт.

Молоко 3,5% - 160 г

Сливки 35% - 75 г

Масло сливочное - 50 г

Ванильный соус:

Сливки 35% - 100 мл

Яйцо - 5 шт

Сахар - 200 г

Стручок ванили - 20 г

Свежие ягоды (малина, клубника, голубика и другие на ваш вкус)

Соус малиновый - 5 г

Соус апельсиновый - 5 г

Лимонный фрэш - 3 г

Мята свежая - 2 г

Приготовление:

1. Молоко подогреть на среднем огне до 25 градусов.

2. Приготовить опару для теста: добавить в дрожжи молоко и настаивать при комнатной температуре 25-30 минут. Смешать яйца, сахар, муку, сливки, соль, дрожжи, сухое молоко и масло, добавить в опару. Взбить миксером или перемешать лопаткой до эластичного состояния. Дать тесту настояться при комнатной температуре в течение 90 минут.

3. Выложить тесто в прямоугольную форму и выпекать при температуре 180 градусов в течение 45 минут. Готовый тост вынуть из формы, пропитать молоком, посыпать сверху сахаром и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.

4. Ванильный соус: сливки разогреть до 83 градусов. Яичные желтки растереть с сахаром и ванильным стручком. Добавить к желткам сливки и взбить блендером в течение трех минут, процедить.

5.  Перед подачей на тарелку ровным слоем налить ванильный соус, сверху выложить горячий тост. Ягоды мелко нарезать, смешать и добавить апельсиновый, малиновый соусы и лимонный фрэш. Выложить смесь ягод на тост и украсить свежей мятой.

Приятного аппетита и хорошего дня!

Рецепт тоста с ягодами и ванильным соусом специально для HELLO.RU подготовил Режис Тригель, шеф-повар Brasserie Мост.

← Нажми «Нравится» и читай нас в Facebook
Текст Дарья Игитян
Фото Архивы пресс-служб
Теги рецепты еда
Поделиться