Еда и рецепты

Суперпродукт для здоровья: мандарин

В Новый год особую праздничную атмосферу наравне с нарядной елкой создает аромат мандаринов. Сегодня HELLO.RU расскажет вам, почему этот продукт стал так популярен в нашей стране и какими полезными свойствами он обладает.

мандаринРодина мандарина - юго-восточная Азия, а впервые он был описан в XII веке в Китае. В то время эти плоды были доступны лишь самым богатым и уважаемым жителям страны. До сих пор китайцы сохраняют древнюю традицию: приходя в гости, они преподносят хозяевам дома два мандарина. На китайском языке фраза "пара мандаринов" созвучно со словом "золото". Они также верят, что магия этих чисел способна принести счастье и дарящему, и получающему.

В Европу и Америку это растение завезли купцы и путешественники из Китая в XVI веке. Сначала мандарины выращивались только в оранжереях, но позже в европейских странах с мягким климатом эти фруктовые деревья появились и на открытой местности. В России плоды начали выращивать также в оранжереях при императрице Екатерине II. 

Сегодня больше всего мандаринов производится в Азии, в Европе же этот фрукт наиболее распространен в Испании и Италии. Кроме того, мы часто можем встретить на прилавках сорта, привезенные из Азербайджана и Грузии, а также из Бразилии и США.

мандаринВ мандарине содержатся многие полезные вещества: минеральные соли, эфирное масло, витамины С, Р, В1, В2, провитамин А, D и К. Включать эти яркие фрукты в рацион ученые и врачи советуют в холодное время года, в период нехватки витаминов.  

Известно, что аромат мандаринов способен вызывать аппетит, а кислоты улучшать пищеварение и обмен веществ в организме. Мандариновый сок полезен при астме и заболевании бронхов, кроме того, он оказывает антибактериальное действие. Особое внимание на этот продукт могут обратить курильщики, поскольку мандарины эффективно очищают легкие от слизи. 

Кожура фрукта даже полезнее его мякоти. В свежем виде она улучшает выработку желудочного секрета и стимулирует усвоение пищи. Также она используется при лечении диареи и бронхитов. Высушенная кожура поможет успокоить центральную нервную систему и продлить действие болеутоляющих средств.

Этот "суперпродукт" может стать верным другом всех сидящих на диете. Исследования показали: потребление мандаринов уменьшает жировые накопления в брюшной полости.

Помните, что людям с сахарным диабетом и аллергическими реакциями рекомендуется следить за количеством потребляемых мандаринов!

мандариныПри выборе фрукта полагайтесь исключительно на свой вкус, сортов действительно много: сладких, кислых, с косточками и без. Крупные и толстокожие мандарины легче всего чистить, но им часто недостает сладости. А вот самые вкусные и сочные фрукты - клементины, гибриды мандарина и апельсина-королька. Узнать их легко - они очень мелкие с ярко-оранжевой кожурой. Эта разновидность успешно используется в приготовлении маринадов, ликеров и бренди.

Чаще всего мы употребляем мандарины в свежем виде, но нельзя забывать и о том, что из них можно делать соки, компоты, варенье, добавлять в салаты, соусы, гарниры, блюда из рыбы и мяса, в выпечку и холодные десерты. В Корее, например, очень популярен десерт из мандаринов и меда. Кисло-сладкий вкус плодов удачно дополняет вкус мяса. Кожуру мандарина нередко используют в спиртовых настойках, а иногда ее добавляют в чай для аромата. 

Сегодня мы поделимся с вами рецептом горячего блюда - индейки с яблоками, мандаринами и корицей.

индейка с мандаринамиИнгредиенты:

Филе индейки, грудка - 180 г

Мандарины - 100 г

Яблоки - 150 г

Палочки корицы - 3 г

Лук репчатый (очищенный) - 5 г

Вино - 50 г

Бульон говяжий - 50 г

Масло сливочное - 3о г

Сахарный песок - 10 г

Соль - 1 г

Приготовление:

1. Подготовить грудку индейки, обжарить ее на сливочном масле.

2. Сахарный песок растопить, добавить очищенные яблоки (желательно сорт покислее), карамелизовать. Добавить мандариновый сок и цедру. В самом конце очистить и добавить мякоть мандарина и лук. Добавить говяжий бульон.

3. Выложить обжаренную куриную грудку, сверху - яблоки и мандарины. Перед подачей полить соусом и украсить палочкой корицы.

Рецепт подготовил Михаил Кукленко, шеф-повар ресторана Ribambelle.

Приятного аппетита и хорошего здоровья!

← Нажми «Нравится» и читай нас в Facebook
Текст Дарья Игитян
Фото Gettyimages.com
Теги рецепты еда Суперпродукт для здоровья
Поделиться