Еда и рецепты

Рецепт для воскресного завтрака: яйцо-пашот на подушечке из овощного рататуйя

Начните утро одного из январских праздничных дней ярко, сочно и вкусно! Аппетитное и очень необычное блюдо для завтрака - яйцо-пашот с овощным рататуйем - наверняка запомнится вашим домочадцам: они непременно оценят вашу фантазию. Этот интересный рецепт HELLO.RU узнал у Режиса Тригеля, шеф-повара Brasserie Мост и бренд-шефа бара "Стрелка".

Яйцо-пашот с овощным рататуемСостав:

яйцо, желательно двухжелтковое - 2 шт.

баклажаны - 20 гр.

цуккини - 20 гр.

болгарский перец "Светофор" - 20 гр.

лук красный репчатый - 10 гр.

лук репчатый - 10 гр.

морковь - 20 гр.

тимьян - 2 гр.

чеснок - 10 гр.

помидор Банч - 1 шт.

базилик - 2 гр.

оливковое масло - 50 гр.

уксус - 15 мл.

маслины таджасские - 50 гр.

оливковое масло - 15 гр.

горчица дижонская - 15 гр.

чеснок - 5 гр.

соль, перец - по вкусу

соус Песто - 10 гр.

Приготовление:

1. Рататуй. Овощи порезать средними кубиками, тимьян обобрать от веточек и мелко порубить. У помидора вырезать заднюю часть, сверху сделать крестообразный надрез и поместить в кипящую воду на 5-10 сек. Вынуть и положить в холодную воду на 1-2 мин. до остывания. Вынуть из воды и отделить от помидор кожуры, вырезать серединку, мякоть помидора порезать на средние кубики.

По отдельности обжарить овощи: лук, баклажаны, цуккини, болгарский перец на сильном огне до полуготовности. Морковь нарезать мелким кубиком и жарить в оливковом масле на среднем огне 10-15 мин. Смешать все овощи, положить в сотейник, добавить помидоры, рубленый тимьян, мелкорубленный чеснок, соль, перец и базилик. Тушить 5-7 мин. до готовности. По желанию можно добавить при приготовлении воду или овощной бульон.

3. Яйцо "Пашот". Довести до кипения воду, добавить уксус или столовое вино из расчета 1:10, соль, и варить яйцо без скорлупы в течение 3-4 мин.
Тапенад из маслин: маслины положить в стакан и пробить в блендере с добавлением оливкового масла и горчицы до однородной массы. Развести оливковым маслом до жидкого состояния.

4. Подача. Рататуй разогреть, выложить на тарелку, сверху выложить 2 вареных яйца Пашот, поливаем соусом Песто и тапенадом. Украсить свежим базиликом.

Приятного аппетита и хорошего дня!

 

← Нажми «Нравится» и читай нас в Facebook
Текст Дарья Игитян
Фото Архивы пресс служб
Теги рецепты еда
Поделиться