Еда и рецепты

Суперпродукт для здоровья: корица

Сегодня мы собрали для вас информацию об одной из самых ароматных специй, которая с давних пор является частью ритуальных и праздничных церемоний в разных уголках мира. Насколько справедливо изречение о том, что еда должна быть лекарством, по отношению к корице, и в чем польза этого "суперпродукта" расскажет HELLO.RU.

КорицаКорица - маленькое вечнозеленое растение из семейства лавровых, которое растет в азиатских тропиках. При этом при упоминании корицы приходит на ум прежде всего специя, которая представляет собой высушенную кору дерева. Кору собирают во время сезона дождей с мая по октябрь, когда ее легко содрать с дерева, а на прилавках чаще всего корица оказывается в молотом виде.

Родиной этой специи является Шри-Ланка, именно цейлонская корица - наиболее известная, дорогостоящая и лучшая по своим вкусовым качествам приправа и по сей день. В Средние века корица была специей-загадкой для европейцев. Арабские торговцы перевозили ее вместе с другими пряностями в Египет, где ее покупали венецианские купцы, но после того как португальцы открыли Цейлон, она распространилась по всей Европе. В Древней Руси корицу добавляли в кашу, а на Востоке - в сладости, пловы и рыбные блюда.

Сегодня корицу можно купить практически повсеместно, но выращивают ее деревья на Шри-Ланке, Яве, Суматре, в западной Индии, Бразилии, Вьетнаме, на Мадагаскаре, в Египте и Китае. Как уже говорилось, именно цейлонская корица считается лучшей, у нее сладковатый, но немного жгучий вкус и очень приятный аромат. Китайская корица считается менее изысканной, вкус у нее более резкий, чем у корицы из Шри-Ланки. Кстати, в Китае растет и так называемый "двойник"корицы - кассия. Львиная доля корицы в продаже - кассия, поскольку ее выращивание и добыча экономичнее. Существует также бурая корица (малабарская), у которой горьковатый вкус. 

Корица

Корица - источник клетчатки, кальция магния, железа, витамина A и многих других полезных веществ. Благодаря эфирным маслам, дубильным веществам, эвгенолу и коричному альдегиду, корица обладает очень широким спектром лечебных свойств. Она улучшает способность организма реагировать на инсулин и нормализует уровень сахара в крови, поэтому может предотвратить диабет.

Также эта специя обладает обеззараживающими свойствами, поэтому способствует выведению шлаков из организма.

Помимо прочего, коричный аромат стимулирует работу мозга, улучшает память и внимание, а также снижает тягу к сладкому. Она дарит заряд энергии, ускоряет обмен веществ, тонизирует организм и, безусловно, согревает его.

В медицине высоко ценят эфирное масло корицы, которое можно применять при простуде и нормализовать работу ЖКТ. В холодное время года советуем вам не забывать про лечебные свойства меда с корицей - этот "коктейль" способен укрепить иммунитет организма.

корица

В кулинарии корице тоже нет равных - ее можно добавлять во множество блюд. Особенно хорошо она сочетается со сладкими блюдами с яблоками, грушей, айвой и тыквой, но ее уместно использовать и в мясных - в блюдах с бараниной, свининой и курицей. Корицу активно добавляют в каши, блюда из рыбы, яиц, а также в супы, соусы и маринады. Традиционно используют корицу в кондитерских изделиях, вареньях, фруктовых салатах. Уже обычным стало добавление ее в чай, кофе, какао, ликеры и пунши.

В Мексике корицу принято добавлять в кофе и в шоколад, в Испании с палочкой корицы иногда подают джин с тоником, а щепотка корицы используется в рисовой каше arroz con leche. На Востоке корица добавляется вместо черного перца, как приправа к мясу. Французы добавляют ее в песочное рождественское печенье, а в Германии помимо пряников, на Рождество выпекают звездочки из корицы.

Хранить этот продукт следует в плотно закрытом контейнере в прохладном, сухом и темном месте - так она сможет храниться в течение несколько месяцев и не выдохнуться чересчур быстро. Проверить свежесть этой ароматной специи можно при помощи обоняния - сладкий, древесный, успокаивающий аромат Рождества даст сигнал о том, что корица все еще свежая.

Текст: Валерия Овчинникова

 

 

← Нажми «Нравится» и читай нас в Facebook
Текст HELLO.RU
Фото Gettyimages.com
Фото Alloverpress.ru
Теги рецепты еда Суперпродукт для здоровья
Поделиться