Еда и рецепты

Индейка с картофелем и карамелизованными яблоками

Какое Рождество без индейки! Рецептом главного блюда праздничного стола делится шеф-повар ресторана Buono Кристиан Лоренцини.

Рождественская индейка

Время приготовления:

3 часа + 12 часов на маринад

Ингредиенты:

1 индейка весом 3,5-4 кг

130 мл оливкового масла

цедра 1 лимона

5-6 зубчиков чеснока

4 веточки петрушки

6 яблок сорта "Антоновка"

1 пучок розмарина

1 веточка шалфея

60 г сливочного масла

100 г сахара

соль, перец по вкусу

Приготовление:

• Оливковое масло, чеснок, сок и цедру лимона измельчите с помощью блендера и тщательно перемешайте до однородной консистенции. Смажьте индейку изнутри и снаружи получившимся маринадом, добавьте пару веточек розмарина и шалфея, положите в контейнер, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

• Смойте излишки маринада, натяните кожу на шее индейки и закрепите ее на спинке при помощи шпажки, ножки свяжите между собой шпагатом. Разогрейте духовку до 180 градусов, индейку натрите солью и перцем, затем положите на решетку грудкой вверх. Под решетку обязательно поставьте противень, в который будет стекать жир.

• Готовьте птицу 20 минут, затем уменьшите жар в духовке до 160 градусов и запекайте еще два с половиной часа. В течение последнего часа периодически смазывайте индейку жиром с противня. Когда из бедрышек при прокалывании будет вытекать прозрачный сок - индейка готова. Достаньте ее из духовки и дайте постоять при комнатной температуре 20 минут.

• В сковороде обжарьте на сливочном масле яблоки, добавив веточку розмарина. Посыпьте фрукты сахаром и прогревайте на среднем огне до карамелизации сахара.

• Выложите индейку в красивое блюдо, украсьте веточками зелени, розмарином, ягодами, карамелизованными яблоками и картофелем.

Шеф повар Индейка
Шеф-повар ресторана Buono Кристиан Лоренцини

Текст: Мария Громова

← Нажми «Нравится» и читай нас в Facebook
Текст HELLO!
Фото Юрий Желудев, пресс-служба ресторана Buono
Теги рецепты Рождество
Поделиться