Еда и рецепты

Рецепт для воскресного завтрака: пастрами с говядиной

Мы уже рассказывали вам, как завтракать на французский и итальянский манер. Сегодня HELLO.RU предлагает вам опробовать блюдо еврейской кухни – пастрами с говядиной и капустно-морковным салатом.

пастрами с говядиной

Ингредиенты:

Говяжья грудинка (полуфабрикат) – 100 г

Растительное масло – 30 мл

Вода – 1 л

Соль морская – 10 г

Соль – 10 г

Сахар – 15 г

Гвоздика – 2 г

Кориандр в зернах – 7 г

Имбирь молотый – 5 г

Палочка корицы – 2 шт.

Перец розовый – 7 г

Мускатный орех – 3 г

Чеснок – 5 г

Перец чили – 5 г

Перец горошком – 7 г

Лавровый лист – 3-4 шт.

Дижонская горчица – 20 г

Маринованные огурцы – 40 г

Хлеб

Для салата:

Капуста – 40 г

Морковь – 60 г

Красный лук – 10 г

Лук-резанец – 5 г

Кунжутное масло – 2 г

Чесночное масло – 5 г

Майонез домашний – 30 г

Соус "ким-чи" – 5 г

Яблочный уксус – 5 г

Соль по вкусу

Приготовление:

1. Говяжью грудинку обжарить на растительном масле на сильном огне со всех сторон до корочки.

2. Чеснок  и перец чили нарезать соломкой.

3. В воду добавить чеснок, перец чили и остальные специи, довести до кипения, снять с огня. Остудить до комнатной температуры. Грудинку залить маринадом и оставить на сутки. После этого вынуть мясо, посушить и обжарить еще раз. Остудить мясо и нарезать тонкой соломкой. Выложить ломтики грудинки веером, смазать оливковым маслом, посолить, поперчить.

4. Хлеб разрезать пополам на две равные части по 100 г каждая. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки и намазать дижонской горчицей. Выложить на тосты тонко нарезанные маринованные огурцы и грудинку, сверху накрыть второй частью хлеба и плотно прижать. Поставить в духовку, разогретую до 180–200 градусов на 1-2 минуты.

5. Для приготовления салата нарезать тонкой соломкой капусту, морковь, красный лук, мелко порубить лук-резанец, все смешать. Добавить чесночное и кунжутное масло, майонез, "ким-чи" и соль.

6. Подача: вынуть хлеб из духовки, обернуть пергаментом и разрезать пополам. В маленький салатник выложить салат коул-слоу, подавать вместе с пастрами.

Приятного аппетита и хорошего дня!

Рецепт подготовил Режис Тригель, шеф-повар Brasserie Мост и бренд-шеф бара "Стрелка".

← Нажми «Нравится» и читай нас в Facebook
Текст Дарья Игитян
Фото Архивы пресс служб
Теги рецепты еда
Поделиться