Еда и рецепты

Рецепт для воскресного завтрака: блины с рататуйем и помидорами черри

Для прощания с Масленицей мы предлагаем вам приготовить на завтрак оригинальное блинное блюдо. Основной составляющей, безусловно, будут блины, а вот в качестве начинки - необычный овощной рататуй и помидоры черри конфи. Готовить это изысканное блюдо на прованский манер вас научит шеф-повар Brasserie Мост и бренд-шеф бара "Стрелка" Режис Тригель.

Блинчики с рататуемИнгредиенты: 

Тесто:

мука гречневая - 200 г

мука пшеничная - 200 г

яйцо - 3 шт.

масло растительное - 70 г

молоко - 1,5 л

соль - 15 г

сахар - 30 г

Рататуй:

баклажаны - 20 г

цукини - 20 г

болгарский перец "Светофор" - 20 г

лук красный репчатый - 10 г

лук репчатый - 10 г

морковь - 20 г

тимьян - 2 г

чеснок - 10 г

помидор - 1 шт.

базилик - 2 г

оливковое масло - 50 г

уксус - 15 мл

маслины - 50 г

оливковое масло - 15 г

горчица дижонская - 15 г

чеснок - 5 г

соль, перец - по вкусу

соус Песто - 10 г

помидоры Черри - 2 шт.

растительное масло - 100 мл

сахар - 30 г

Приготовление:

1. Молоко нагреть до комнатной температуры, добавить соль и сахар, просеянную муку, растительное масло и хорошо перемешать. Оставить тесто настояться на 5-6 часов. Перед выпеканием еще раз хорошо перемешать. Жарить блинчики на раскаленной сковороде на растительном масле по 1-2 минуты с каждой стороны.

2. Овощи порезать кубиками среднего размера, листики тимьяна отделить от веточек и мелко порубить. У помидора вырезать сердцевину, сверху сделать крестообразный надрез и поместить в кипящую воду на 5-10 секунд. Вынуть и положить в холодную воду на 1-2 минуты до остывания. Очистить помидор от кожуры, мякоть порезать на средние кубики.

3. По отдельности обжарить овощи: лук, баклажаны, цукини, болгарский перец на сильном огне до полуготовности. Морковь нарезать мелкими кубиками и жарить в оливковом масле на среднем огне 10-15 минут. Смешать все овощи, положить в сотейник, добавить помидоры, рубленный тимьян, мелко рубленный чеснок, соль, перец и базилик. Тушить 5-7 минут до готовности. По желанию при готовке можно добавить воду или овощной бульон.

4. Помидоры черри конфи: помидоры ошпарить, сделать небольшие надрезы на кожуре, положить в слегка подогретое оливковое масло с добавлением 30 г сахара на 3-4 часа, чтобы кожура стала хрустящей и легко отделялась. Вынуть помидоры из масла, очистить от кожуры.

5. Положить на блин 1-2 столовых ложки рататуя, края блина свернуть в конверт квадратной формы, сверху выложить помидоры черри. Украсить листиками базилика.

Приятного аппетита и хорошего дня!

← Нажми «Нравится» и читай нас в Facebook
Текст Дарья Игитян
Фото Архивы пресс служб
Теги рецепты еда Воскресный завтрак
Поделиться