Еда и рецепты

Рецепт для воскресного завтрака: блины с ветчиной, грибами и яйцом-пашот

Блюдо, которое мы предлагаем вам сделать на завтрак сегодня, - блины с ветчиной, грибами и яйцом-пашот. Все секреты этого рецепта HELLO.RU раскрыл Режис Тригель, шеф-повар Brasserie Мост и бренд-шеф бара "Стрелка".

Блины с ветчиной, грибами и яйцом-пашотИнгредиенты:

Для теста:

Мука гречневая - 200 г

Мука пшеничная - 200 г

Яйцо - 3 шт.

Масло растительное - 70 г

Молоко - 1,5 л

Соль - 15 г

Сахар - 30 г

Для начинки:

Шампиньоны свежие - 50 г

Масло растительное - 15 мл

Масло зеленое - 20 мл

Лук-шалот - 10 г

Зелень (укроп, петрушка, тархун, кинза) - 7 г

Масло чесночное - 10 г

Ветчина - 60 г

Лук фри - 2 г

Яйцо двухжелтковое - 1 шт.

Сыр Эмменталь - 60 г

Способ приготовления:

1. Молоко разогреть до комнатной температуры, добавить соль, сахар, просеянную муку, растительное масло и хорошо перемешать. Дать тесту настояться 5-6 часов. Перед выпеканием еще раз хорошо перемешать. Жарить на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде по 1-2 минуте с каждой стороны.

2. Крупно нарезать шампиньоны и обжарить их на разогретой сковороде, смазанной зеленым маслом, в течение 7-10 минут. Хаотично нарезать ветчину и добавить к шампиньонам, жарить 2-3 минуты. Начинку выложить на блин, завернуть его в открытый конверт, посыпать сыром Эмменталь, слегка запечь под грилем 30-40 секунд.

3. Приготовление яйца-пашот: довести до кипения воду, добавить уксус или столовое вино из расчета 1 к 10, соль и варить яйцо без скорлупы в пашотнице в течение 3-4 минут.

4. Сверху на блин с запеченным сыром выложить яйцо-пашот, предварительно смазать яйцо растопленным сливочным маслом. Посыпать сверху мелко порубленной зеленью, луком фри и луком-шалот.

Приятного аппетита и хорошего дня!

← Нажми «Нравится» и читай нас в Facebook
Текст Дарья Игитян
Фото Архивы пресс служб
Теги рецепты еда Воскресный завтрак
Поделиться