Еда и рецепты

Рецепт для воскресного завтрака: блины с морскими гребешками, креветками и луком-пореем

Отбросьте в сторону предубеждения, что лучшие дополнения для блинчиков - варенье и сгущенка. Шеф-повар Brasserie Мост и бренд-шеф бара "Стрелка" Режис Тригель рассказывает, как приготовить блины с оригинальной начинкой из морепродуктов.

блины с морепродуктами

Ингредиенты:

Для блинов:

Мука гречневая - 200 гр.

Мука пшеничная - 200 гр.

Яйцо - 3 шт.

Масло растительное - 70 гр.

Молоко - 1,5 л

Соль - 15 гр.

Сахар - 30 гр.

Для начинки:

Морские гребешки очищенные - 60 гр.

Креветки тигровые очищенные - 20 гр.

Масло оливковое - 10 мл

Масло сливочное - 30 гр.

Кресс-салат - 1 гр.

Лук-порей - 50 гр.

Сливки 35% - 150 мл

Белое сухое вино - 60 мл

Бульон овощной  - 150 мл

Масло чесночное - 10 гр.

Приготовление:

1. Готовим блины. Молоко подогреть до комнатной температуры, добавить соль и сахар, просеянную муку и растительное масло. Хорошо перемешать. Оставить тесто настояться 5-6 часов. Перед выпеканием еще раз хорошо перемешать. Жарить на раскаленной сковороде на растительном масле по 1-2 минуты с каждой стороны.

2. Лук-порей нарезать мелкой соломкой и обжарить на растительном масле. Когда лук подрумянится, добавить сливочное масло. Жарить 2-3 минуты. Добавить белое вино и выпаривать еще 4-5 минут. Ввести сливки, мускатный орех и варить 5-10 минут, откинуть на дуршлаг. Лук использовать как гарнир, а жидкость - как соус.

3. Лук выложить в центр блина, завернуть в открытый конверт, сделать точки из соуса, сверху выложить обжаренные гребешки и креветки.

Приятного аппетита!

← Нажми «Нравится» и читай нас в Facebook
Текст Дарья Игитян
Фото Архивы пресс-служб
Теги рецепты
Поделиться