Гид по новому зимнему меню ресторана "Прекрасное общество"

Гид по новому зимнему меню ресторана "Прекрасное общество"

Обновленное сезонное меню в ресторане "Прекрасное Общество" - зимнее, горячее, праздничное.

Текст: Дарья Хвичия / Фото: архивы пресс-служб

Каждый зимний сезон мы вводим в меню тыквенный суп. И каждый сезон мы что-то в нем меняем, пытаясь поймать гармонию и совершенство блюда. У нас был и равиоло из лобстера, и имбирное масло, и ванильная сметана. Но основа остается неизменной – пряный велюте на основе тыквенного пюре. Еще в прошлом году я знал, что сделаю этой зимой: самый рождественский, зимний и французский вариант: жареные каштаны, нежная фуагра и "снег" из сыра бри,

- рассказывает о концепции создании новинок сезонного меню бренд-шеф и основатель ресторана Олег Крымасов.

Тыквенный велюте с каштанами

В обновленном меню радует и широкий выбор блюд из морепродуктов, выловленных из аквариума. Основной хит – бродетто из краба или лобстера в сливочно-шафрановом соусе с овощами. Это блюдо лучше заказать на двоих. Подается оно в большой медной посудине с горячей чиабаттой из дровяной печи. Гости любят добавить еще несколько видов морепродуктов из аквариума для усиления вкуса: лангустины, гребешок или вонголе. Карпаччо из только что выловленного из аквариума гребешка с трюфельным соусом, черной икрой и пищевым золотом – блюдо с очень эффектными подачей и вкусом. 

Любителям традиционных итальянских угощений понравится пицца с хрустящим картофелем, домашним лардо, розмарином и страчателлой – сочетание может показаться необычным, но является достаточно традиционным для севера Италии.

Пицца с хрустящим картофелемВ новое меню также вошел еще один хит - классические Равиоли Капрезе с лимонным соусом. На его создание бренд-шефа вдохновили эмоции, полученные в лимонных садах Ла Загара и Да Паолино, видовых мишленовских ресторанах Анакапри, рыбных рынках, домашних и труднодоступных тратториях в сосновых рощах Искьи и популярных среди западного общества пляжных остерий.

Не обошлось и без сюрпризов в разделе десертов, где абсолютной новинкой меню стал "Шоколадный Крустильян с грушей". Бренд-Шеф и основатель ресторана "Прекрасное общество" настолько трепетно относится к подготовке обновлений, что сам тщательно подбирал винное сопровождение к большей части меню. Рекомендуем попробовать!

Шоколадный Крустильян с грушей