Рецепт для воскресного завтрака: мильфей с ягодами

Рецепт для воскресного завтрака: мильфей с ягодами

Сезон свежих ягод такой короткий, что пропускать его - настоящее преступление. Переходим от слов к делу и предлагаем рецепт от шеф-кондитера ресторана "ERWIN. Река" Варвары Михайловой вам в помощь.

Текст: Дарья Хвичия / Фото: архивы пресс-служб

Ингредиенты (5 порций):

Тесто слоеное 500 г
Малина 15 г
Голубика 15 г
Ежевика 15 г
Клубника 15 г
Смородина 15 г
Лимонный сок 5 мл
Сахарная пудра 3 г

Для крема:

Молоко 500 г
Крахмал 50 г
Желток 5 шт
Ваниль 1 стручок
Сахар 125 г
Масло сливочное 200 г

Способ приготовления:

1. Приготовить крем: соединить 400 граммов молока с сахаром и ванилью, довести до кипения. Отдельно перемешать желтки, оставшееся молоко и крахмал, добавить в смесь с сахаром и ванилью, перемешать и варить до загустения. Массу остудить, процедить и соединить с маслом, затем тщательно перемешать, охладить и взбить.

2. Слоеное тесто раскатать и выложить на противень, выпечь в течение 15 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Затем перевернуть и выпекать еще 10 минут. Далее обрезать края и печь еще 5 минут. После этого дать тесту полностью остыть, нарезать на порции и собрать мильфей: ягоды нарезать, сбрызнуть лимонным соком и посыпать сахарной пудрой. Выложить ягоды на коржи из слоеного теста, предварительно промазав их кремом. В одной порции должно быть 3 "этажа".