Звезда сезона: гаспачо из авокадо

Звезда сезона: гаспачо из авокадо

Гаспачо из авокадо - одно из десятка блюд в новом меню BURO TSUM, которое заставит вас взглянуть на лето по-новому. Оставьте в стороне мысли об окрошке и свекольнике, вооружитесь самым модным фруктом (да-да, авокадо - это фрукт!) этого года и следуйте инструкциям шеф-повара ресторана Владимира Чистякова.

Текст: Дарья Хвичия / Фото: архивы пресс-служб

Ингредиенты:

Авокадо - 500 г
Овощной бульон - 300 г
Миндальное молоко - 300 г
Перец красный чили - 7 г
Чеснок - 3 г
Зеленый лук - 5 г
Шпинат - 15 г
Свежий огурец очищенный - 130 г
Болгарский перец зеленый - 50 г
Лук репчатый - 70 г
Уксус винный белый - 30 г
Растительное масло - 30 г
Сок лайма - 30 г
Цедра 2 лаймов

Способ приготовления:

На растительном масле пассировать чеснок, перец чили, сладкий перец и лук репчатый до прозрачного цвета. Положить полученную массу вместе со всеми остальными ингредиентами в блендер, взбить до однородной массы. Перелить в кастрюлю и остудить в холодильнике. Украсить кубиками свежего огурца и авокадо.