На десерт: пирог с маскарпоне и инжиром

На десерт: пирог с маскарпоне и инжиром

Пироги с фруктами и ягодами идеальны на десерт для теплых летних дней. Шеф-кондитер ресторана "Магадан" Марина Носова подготовила для всех сладкоежек специальное меню с упором на самые актуальные сезонные продукты. С читателями HELLO.RU она делится рецептом своего хита - тарта с инжиром с безе из маскарпоне.

Текст: Дарья Хвичия / Фото: архивы пресс-служб

Ингредиенты:

Инжир – 500 г
Масло сливочное – 100 г
Сахар – 100 г
Миндальная пудра – 100 г
Мука – 100 г
Яйца – 4 шт.
Тростниковый сахар – 150 г

Для крема:

Сыр Маскарпоне – 450 г
Сливки – 400 г
Сахар – 70 г

Приготовление:

1. Соединить все ингредиенты для основы (масло, сахар, миндальную пудру, муку) и замесить тесто. Готовое тесто немного охладить в холодильнике. Далее сформировать пирог и снова немного охладить в холодильнике.

2. Выпекать основу при 170 градусах 10-15 минут. Остудить.

3. Для крема соединить все ингредиенты и взбить миксером.

4. Для создания безе: взбить белки с сахаром до растворения сахара. Сформировать безе, выложить на пергамент и запекать при температуре 150 градусов в течение 1 часа. 

5. Собрать пирог: смазать основу кремом, сверху выложить кусочки безе и нарезанный на половинки инжир.

Приятного аппетита!