Рецепт для воскресного завтрака: яйцо Бенедикт с авокадо

Рецепт для воскресного завтрака: яйцо Бенедикт с авокадо

Секрет правильно приготовленного яйца Бенедикт, который подают на завтраки во всем мире, в нежном соусе Голландез. Рецептурой этого блюда и знаменитого голландского соуса делится шеф-повар сети ресторанов "Урюк".

Текст: Дарья Хвичия / Фото: архивы пресс-служб

Ингредиенты:

Яйцо куриное 1 шт
Круассан ½ шт
Семга слабосоленная 50 г
Сыр творожный 20 г
Авокадо ½ штуки

Для соуса Голландез:

Желток куриный 3 шт
Масло сливочное 100 г
Лимонный фреш 25 г
Соль, белый перец и перец кайенский по вкусу


Способ приготовления:

1) Круассан разрезать вдоль пополам. На нижнюю равномерно часть намазать сыр творожный.

2) Половину авокадо очистить от кожуры и косточки. Нарезать тонкими слайсами. Выложить на сыр творожный, вдоль круассана.

3) Затем выложить слайс семги.

4) Приготовить яичницу глазунью, выложить ее на семгу.

5) Для приготовления соуса масло сливочное растопить в сотейнике и дать остыть до комнатной температуры. На водяной бане прогреть желтки, затем добавить лимонный сок, взбить до пышной массы. Затем, не переставая взбивать, влить тонкой струйкой масло сливочное растопленное. Перемешивать до загустения соуса. В конце приготовления добавить специи по вкусу. И взбивать еще 5-10 секунд. Соус подавать к блюду немедленно. Можно украсить веточками укропа.