Сытный ужин: фалафель с хумусом и салатом

Сытный ужин: фалафель с хумусом и салатом

Предлагаем на один вечер перенестись в Израиль, пусть и всего лишь с помощью вкусного ужина в национальном стиле. Рецепт фалафеля с хумусом и салатом с нами поделился бренд-шеф ресторана Avocado Queen Глен Баллис.

Подготовила: Анастасия Быкова / Фото: архивы пресс-служб

Ингредиенты:

Для фалафеля:

Нут отварной – 170 г
Лук репчатый – 20 г
Чеснок – 10 г
Зелень (укроп, петрушка, кинза) – 20 г
Соль – по вкусу
Специи в ассортименте – по вкусу
Томаты – 100 г
Мука пшеничная – 30 г
Схуг – 50 г 

Для схуга:

Чеснок – 20 г
Зелень – 20 г
Перец чили – 5 г
Соль и специи – по вкусу 

Для соуса хумус-гома:

Хумус – 250 г
Гамадари-соус – 100 г

Для хумуса:

Нут отварной – 200 г
Паста тахини – 80 г
Фреш лимонный – 15 г

Для салата:

Зелень (укроп, петрушка, кинза) – 20 г
Щавель – 20 г
Брокколи – 50 г
Цветная капуста – 5- г
Кедровый орех – 10 г

Способ приготовления:

Фалафель:

Все ингредиенты пропустить через мясорубку, отжать лишнюю жидкость и сформировать кнели. Жарить во фритюре до появления золотистой корочки.

Схуг:

Все ингредиенты смешать блендером.

Соус хумус-гома:

Ингредиенты смешать в блендере до получения однородной массы.

Хумус:

Предварительно вымоченный нут отварить до полного размягчения. Добавить пасту тахини и смешать в блендере. Полить лимонным фрешем.

Подача:

Щавель порезать соломкой, цветную капусту и брокколи бланшировать и выложить на гриль, приготовить до появления небольшой корочки. Смешать все ингредиенты и выложить на тарелку. Заправить дрессингом, оливковым маслом и гома-хумусом. Приправить схугом.