Рецепт для воскресного завтрака: яйцо бенедикт с лососем и икрой палтуса

Рецепт для воскресного завтрака: яйцо бенедикт с лососем и икрой палтуса

Глазунья, скрэмбл, омлет, пашот и прочие вариации из яиц гарантируют здоровое, вкусное и легкое начала дня. Мы не устаем пополнять копилку утренних рецептов этой тематики. Сегодня - секрет приготовления аппетитного яйца бенедикт с лососем, медово-горчичным соусом и икрой палтуса от шеф-повара сети ресторанов "Урюк" Алексея Подлесных.

Текст: Дарья Хвичия / Фото: архивы пресс-служб

Ингредиенты:

Яйцо - 1 шт 
Семга слабосоленая - 100 г
Икра палтуса
Хлеб деревенский со злаками - 1 ломтик


Для соуса гуакамоле:

Авокадо -1 шт
Кедровый орех - 20 г
Чеснок - 2 г
Петрушка - 6 г
Фреш лимонный - 10 г
Майонез - 80 г

Для медово-горчичного соуса:

Мед - 200 г
Дижонская горчица - 160 г
Масло оливковое - 500 мл

Приготовление:

1. Для приготовления медово-горчичного соуса перемешайте мед, горчицу и оливковое масло. Для соуса гуакамоле: разомните авокадо и смешайте с остальными ингрелиентами из списка.

2. Приготовьте яйцо бенедикт, для этого: в кастрюле вскипятите подсоленную воду, венчиком создайте водяную воронку, и аккуратно введите в середину предварительно разбитое яйцо. Далее аккуратно венчиком останавливите вращение воды, чтобы яйцо не растеклось. Варите на медленном огне 2-3 минуты, пока белок не схватится и не перестанет растекаться. Аккуратно достаньте готовое яйцо шумовкой и переложить в емкость с холодной водой. 

3. Соберите блюдо: готовое яйцо бенедикт оберните нежнейшими слайсами лосося в форму полусферы, полейте медово-горчичным соусом, украсьте икрой палтуса и соусом гуакамоле. Подавайте с подсушенными зерновыми хлебцами. 

Приятного аппетита!