С любовью из Швейцарии: за что во всем мире любят сыры и йогурты Emmi

С любовью из Швейцарии: за что во всем мире любят сыры и йогурты Emmi

Швейцария - страна чистейшего воздуха, зеленых лугов, прозрачных озер, столетних традиций и сыра, знаменитого на весь мир. Более десятка лучших сортов в Россию поставляет бренд Emmi. Рассказываем, в чем их особенность.

Текст: HELLO.RU / Фото: Архив пресс-служб

Делать сыр в Швейцарии начали восемь веков назад. С тех пор здесь бережно хранят традиции, рецепты передают из поколения в поколение. А семейные сыроварни по-прежнему находятся рядом с фермами. Для сыра высочайшего класса, как и сотни лет назад, используется только свежее молоко. А дальше, шутят сыровары, дело нехитрое: перемешать, надавить, перевернуть, помыть и... ждать.

На деле же на вкус сыра влияет каждый этап. За то, каким будет будущий Грюйер, Тет-де-Муан или Бри, ответственны прежде всего швейцарские коровы. В Швейцарии особый поход к каждой буренке. На одном фермерском хозяйстве из разрешается держать не более 26 голов - чтобы каждой доставалась максимальная забота, бережный уход и, конечно, любовь. Ведь счастливая корова, как известно, дает самое вкусное молоко. 

Большу часть года швейцарские коровы свободно пасутся на сочных альпийских лугах. Свежая зеленая трава здесь с весны до осени. А зимой питаются экологически чистым сеном. И никакиго силоса и других добавок – использование генномодифицированных кормов здесь запрещено законом. За правильным питанием рогатых швейцарские фермеры следят очень строго. Молоко от таких коровок получается особенно насыщенным. А сыр - легким: организмом он усваивается в течении 20 минут. 

Сразу после удоя парное молоко попадает на сыроварню. Здесь все элементы будущего сыра проходят еще одну проверку щвейцарских специалистов. Качество здесь отслеживается на каждом этапе превращения молока в знаменитый швейцарский сыр, высокобелковый йогурт и вкуснейшее масло. Благодаря свободному выпасу и травам, которыми питаются коровы, швейцарские сыры отличаются богатством аминокислот, ценных белков,  минералов, микроэлементов и витаминов. 

Всего в Швейцарии производят более 450 видов сыров. Лучшие из лучших становятся сырами Emmi - сырами, сделанными из свежего швейцарского молока в соответствии с высоким  стандартам качества, произведеными и упаковаными в Швейцарии. Компания закупает сыры только у проверенных официальных Сырных Ассоциаций. Каждый из них станет достойным угощением на вашем столе даже для тех, кто не переносит молочных продуктов. Ведь сыры Emmi не содержат лактозы: в процессе длительного созревания и под воздействием заквасочных культур  она  расщипляется до молочной кислоты. 

Подать швейцарские сыры можно сырной тарелкой. Особенно эффектно будет смотреться "кудрявый" Тет-де-Муан. Emmi упаковывает этот сыр уже нарезанным. А можно удивить гостей необычным блюдом, приготовленным самостоятельно.  Как, например, веррины с Gruyère AOP и вяленым мясом, соус из айвы. 

На 4 порции потребуется:

200 гр. сыра Gruyère AOP

80 гр. вяленого мяса

30 гр. очищенных грецких орехов

100 гр. рукколы

Для соуса:

1 ч.л. среднеострой горчицы

1 ст.л. айвового желе (можно заменить любым другим по вкусу, например, малиновым) 

2 ст.л. 5% столового уксуса

3 ст.л. растительного масла с нейтральным вкусом

1 ст.л. масла грецкого ореха

Свежемолотый черный перец, соль 

Приготовление:

Сыр Gruyère AOP порезать кубиками, вяленое мясо - пластинками. Грубо порубить грецкие орехи. Помыть и обсушить рукколу.

Для соуса: смешать все ингредиенты, посолить и поперчить.

Поочередно слоями выкладывать в веррины Gruyère AOP, вяленое мясо, орехи и салат. Слегка приправить соусом. 

На правах рекламы.