Рецепт для воскресного завтрака: квери с сыром

Рецепт для воскресного завтрака: квери с сыром

Завтраки в кавказских странах отличаются от традиционных европейских. Различная выпечка здесь популярнее блюд из яиц, а соленые закуски можно встретить на столе утром не реже, чем сладкие. Шеф-повар ресторана "Казбек" Мамия Джоджуа рассказывает, как приготовить традиционное грузинское блюдо - квери.

Текст: Дарья Хвичия / Фото: архивы пресс-служб

Ингредиенты:

Для теста:

Мука - 1 кг
Соль - 20 г
Вода - 500 мл

Для начинки:

Сулугуни - 600 г
Имеретинский сыр - 400 г
Яичный белок - 2 шт.
Масло сливочное - 20 г
Мука - 20 г

Способ приготовления:

Замесить крутое тесто для квери. Дать ему немного отдохнуть, тем временем приготовить начинку. Сыр сулугуни и имеретинский натереть на крупной терке, добавить яичные белки, сливочное масло и муку. Полученную смесь тщательно перемешать. Отщипнуть 40 граммов теста, сформировать шар и тонко раскатать. Выложить в центр полученной лепешки 40 граммов сырной смеси и слепить квери. Отварить в подсоленной кипящей воде в течение 8 минут на сильном огне.