Сытный ужин: запеченный баклажан с сальсой из томатов и зеленой тхиной

Сытный ужин: запеченный баклажан с сальсой из томатов и зеленой тхиной

Вы уже решили, что будете сегодня на ужин? Если нет, не спешите - запеченный баклажан с томатной сальсой и зеленой тхиной, рецептом которого поделился с HELLO.RU шеф-повар бара Hydra, так и просится на стол!

Текст: Дарья Хвичия / Фото: архивы пресс-служб

Ингредиенты:

Баклажан - 1 шт. 
Оливковое масло - 10 мл
Соль - 1 г
Кедровые орехи - 5 г
Петрушка - 1 г

Ингредиенты для соуса зеленая тхина:

Паста тхина -180 г
Листья петрушки - 30 г
Листья эстрагона - 10 г
Лимонный сок - 25 мл
Соль - 3 г
Чеснок - 5 г
Вода - 225 мл

Ингредиенты для сальсы из томатов:

Томаты узбекские - 320 г
Лук шалот - 50 г
Чеснок - 7 г
Чили перец - 10 г
Листья петрушки - 15 г
Лимонный сок - 7 мл
Листья кинзы - 25 г
Оливковое масло - 20 мл
Соль - 2 г

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 260 градусов. Сделать вдоль баклажана глубокие надрезы ножом. Запекать 30 минут до размягчения. Дать остыть 5 минут и сразу очистить от кожуры. Посолить и сбрызнуть оливковым маслом.

2. Приготовить соус зеленая тхина. Для этого измельчить в блендере все ингредиенты.

3. Приготовить сальсу из томатов. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиком 4х4 мм. Лук шалот, чеснок, чили перец мелко порубить, нашинковать листья петрушки и кинзы. Замешать все ингредиенты вместе с оливковым маслом и лимонным соком. Посолить.

4. На тарелку выложить столовой ложкой соус тхина. Вдоль баклажана сделать разрез и немного его раскрыть. Выложить сверху на соус тхина. В надрез баклажана выложить соус сальса из томатов. Украсить свежей зеленью и обжаренными на сухой сковороде кедровыми орехами.