Молочные берега: так ли страшна лактоза

Молочные берега: так ли страшна лактоза

Споры о пользе молока, пожалуй, самые жаркие среди адептов ЗОЖ. Разбираемся, место или не место молочным продуктам в ежедневном рационе, чем их можно заменить, а главное — зачем.

Текст: HELLO.RU / Фото: Архив пресс-служб

Существует множество мнений по поводу необходимости употребления молока: одни говорят, что оно нужно только детям, другие — что от него толстеют и оно способствует старению кожи и вызывает прыщи. Исследований на тему "Пить или не пить животное молоко" сейчас масса. Однако диетологи сходятся в одном: все зависит от состояния вашего организма. Так кому же можно и нужно молоко?

Вопреки распространенному мнению, что молоко полезно только в раннем детстве, оно может присутствовать в рационе человека любого возраста. И связано это в первую очередь с тем, что молочный белок — один из самых легкоусвояемых нашим организмом. Для сравнения: растительный белок овса усваивается на 90%, в то время как молочный — на 98%.

Все лето коровы пасутся на лугах, где питаются травой и клевером, ее добавляют и в консервированный корм, который коровы едят в холодное время года. Особая пищеварительная система коровы (четыре камеры желудка) позволяет переваривать травяной корм гораздо лучше, чем нам. Таким образом, непригодная для человеческого желудка трава превращается в богатое питательными веществами молоко.

Молоко содержит 20 аминокислот, при этом многих незаменимых аминокислот в молоке больше, чем в мясном или растительном белке. Если выпивать по два стакана молока по окончании силовой тренировки, это позволит эффективно сжигать жир и наращивать мышечную массу. А витамин D, принимаемый вместе с молоком, повышает усвоение кальция на 50%. К слову, кальций в молочных продуктах "привязан" не к жиру, а к белку. Так что в продуктах пониженной жирности кальция даже больше.

Лучшему усвоению кальция и других нутриентов помогает лактоза — главный углевод молока, который еще называют молочным сахаром. Но тут важно, как ее воспринимает организм. В коровьем молоке содержание лактозы в среднем составляет4,6%. Если после стакана молока у вас возникают неприятные ощущения — это реакция именно на лактозу. Многие считают, что и высыпания на лице и изменения качества кожи — тоже ее вина, однако научные исследования не подтвердили эту взаимосвязь.

По разным данным, лактазная недостаточность встречается у 30–50% населения России.

Впрочем, это не повод, чтобы отказываться от молока совсем. Компания Valio первой в мире разработала  особое молоко Valio Eila: содержание лактозы в немменее 0,01%, а вкус — как в детстве!

Возможным это стало благодаря запатентованному методу мембранной фильтрации Valio, который позволяет сохранить естественный вкус молока, сведя к минимуму уровень лактозы. На следующем этапе добавляется фермент лактазы, который окончательно удаляет остатки молочного углевода. Лактоза посредством гидролиза естественным образом разделяется на более простые элементы — моносахариды глюкозу и галактозы, которые, в свою очередь, легко усваиваются, даже в организме людей с высокой степенью непереносимости лактозы.

Для производства безлактозных продуктов Valio Eila используется молоко финских коров, соответствующее строжайшим стандартам концерна. За высокими стандартами производства стоит и забота об окружающей среде: компания использует упаковки из растительного сырья, выступает против жестокого обращения с животными, антибиотиков и ГМО в их кормах и использует биотопливо: в 2019 году по Финляндии проехал первый молоковоз Valio, работающий на биогазе.