Ужин с огоньком: черные хинкали

Ужин с огоньком: черные хинкали

Не так давно мы рассказывали, как приготовить классические грузинские хинкали по рецепту Тины Канделаки. А сегодня шеф-повар ресторана абхазской кухни "Ача-Чача" Эка Джикия делится рецептом необычных - черных - хинкали, которые украсят стол на любом празднике. А скоро их ожидается очень много!

Текст: Дарья Хвичия / Фото: архивы пресс-служб

Ингредиенты (на 30-35 хинкали):

Мука – 1 кг
Чернила каракатицы – 15 г
Соль – 20 г
Вода – 360 г
Говяжий/бараний фарш – 1 кг
Лавровый лист – 1 шт.

Приготовление:

1. Смешать муку, чернила каракатицы, 15 граммов соли и воду, замесить тесто. Накрыть тесто полотенцем и дать настояться полчаса.

2. Затем раскатать тесто, вырезать круги диаметром 5 сантиметров. В середину положить фарш. Поднять бортики теста к центру и закрутить в жгут.

3. Варить в подсоленной воде с лавровым листом. После того как хинкали всплывут на поверхность, необходимо еще варить 10 минут. После этого можно подавать на стол, добавив приправы и перец по вкусу.