Сытный ужин: ягненок с краснокочанной капустой и пастой птитим

Сытный ужин: ягненок с краснокочанной капустой и пастой птитим

Еда - это не только про голод, но и про эстетику. Шеф-повар ресторана Uhvat своими произведениями гастрономического искусства доказывает это, а заодно делится с читателями HELLO.RU вариантом такого ужина - ягненка с краснокочанной капустой и пастой птитим.

Текст: Дарья Хвичия / Фото: архивы пресс-служб

Ингредиенты:

Ягненок (нога) - 1 шт.
Топленое масло - 5 л
Лук - 150 г
Морковь - 150 г
Сельдерей - 50 г
Розмарин - 10 г
Яблоки - 30 г
Аджика - 20 г
Сливки - 30 г
Краснокочанная капуста - 40 г
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Ягненка с топленым маслом, луком, морковью, сельдереем и розмарином поставить запекаться на 3,5 часа при температуре 140 градусов. Готовое мясо достать, поделить на порции по 100 г.

2. Краснокочанную капусту замариновать с соком лимона и солью, слегка помять и обжарить на топленом масле.

3. Мясо подать с пастой птитим. Пасту отварить, слегка заправить растительным или сливочным маслом. Выложить на тарелку птитим, сверху - ягненка, сбоку - краснокочанную капусту, с другой стороны - предварительно обжаренные на сливочном масле яблоки с добавлением имбиря, сахара и лимона. Заправить блюдо соусом на основе аджики и сливок, предварительно смешав их. Украсить любимой зеленью.