Рецепт для воскресного завтрака: шоколадные блины с малиной

Рецепт для воскресного завтрака: шоколадные блины с малиной

Масленица начинается только завтра. Но зачем ждать, когда можно начать готовить блинчики - сладкие, соленые, с начинкой или без, уже сегодня. Шеф-повар ресторана Sixty делится рецептом шоколадных блинов с малиной и ванильным кремом.

Текст: Дарья Хвичия / Фото: архивы пресс-служб

Ингредиенты (для двух блинчиков):

Сливки 33% - 5 мл

Молоко 3,2% - 70 мл

Яйцо куриное - 1 шт.

Масло растительное - 5 мл

Мука высший сорт - 20 г

Соль - 1 г

Сахар - 5 г

Шоколад черный - 25 г 

Для малинового соуса:

Свежезамороженное пюре из малины - 100 г

Для ванильного крема:

Яйцо куриное - 1 шт

Сахар - 40 г

Молоко 3,2% - 100 мл

Ваниль в стручках - 5 г

Мука - 8 г

Кукурузный крахмал - 5 г

Сливки 38% - 150 мл

Способ приготовления:

1. Молоко подогреть до 40-50 градусов. Отдельно от молока подогреть шоколад. Соединить подогретые молоко и шоколад. Смешать сливки, соль, сахар и яйцо и влить в смесь получившуюся шоколадную смесь. Перемешать. Добавить муку. В конце добавить растительное масло. Полученную массу можно процедить через сито, чтобы избавиться от лишних комочков. Обжарить на сковороде с двух сторон.

2. Замороженное пюре из малины разморозить. Варить на слабом огне пару минут.

3. Приготовить ванильный крем. Для этого смешать желток с сахаром, добавить муку и крахмал. Перемешать до однородной массы. Молоко и ваниль смешать, довести до кипения. Вылить в ранее получившуюся массу.На медленном огне, постоянно помешивая, довести крем до загустения. Готовый крем охладить. Отдельно взбить сливки. Добавить в крем.

4. Подача: каждый готовый блинчик смазать малиновым соусом. Поместить 15 граммов крема в центр, свернуть в трубочку. Смазать черным шоколадом. Выложить на тарелку, украсив ее черным шоколадом и свежей малиной.