Рецепт дня: блины сладкие и сытные

Рецепт дня: блины сладкие и сытные

На Руси хорошей хозяйкой называли ту женщину, которая умела печь блины. Если вы еще не овладели этим мастерством, предлагаем научиться и заодно получить почетное звание. Рецепты от шеф-повара ресторана FoodMama в "Авиапарке" вам в помощь.

Текст: Наталья Eльцова/HELLO! / Фото: пресс-служба ресторана FoodMama

Блины "Цезарь"

Ингредиенты для блинов:

Молоко - 1 л
Сливки - 500 мл
Яйцо - 5 шт.
Сахар - 150 г
Мука - 500 г
Сливочное масло - 100 г
Растительное масло - 100 мл

Для салата:

Салат "Романо"
Помидоры Черри
Пармезан
Куриное филе
Гренки из пшеничного хлеба
Лук зеленый

Для соуса "Цезарь":

Чеснок - 3,5 г
Масло растительное - 33 мл
Яйцо куриное - 2 шт.
Горчица зернистая - 14 г
Филе анчоуса - 17 г
Каперсы конс. - 65 г
Сыр пармезан - 25 г
Соус соевый - 50 мл

Способ приготовления:

1. Молоко и сливки смешать, добавить яйцо и сахар, взбить. Добавить растопленное сливочное масло, взбить. Добавить растительное масло, перемешать.

2. Приготовить соус "Цезарь". Для этого горчицу взбить венчиком с яичным желтком и солью в глубокой миске. По капле добавляя растительное масло, взбить содержимое миски в майонез. После того как все оливковое масло будет взбито добавить соевый соус, толченые филе анчоусов, давленый чеснок, каперсы и тертый пармезан. Взбить венчиком.

3. Приготовить салат. Для этого куриную грудку посолить, поперчить, после обжарить на гриле и порезать кубиком. Салат "Романо" промыть, просушить, порвать на мелкие части. Добавить куриную грудку, помидоры Черри, порезанные на 4 части, заправить соусом "Цезарь".

4. Подача: готовый салат разделить на равные части. На готовые блины выложить начинку, сделать мешочки и завязать зеленым луком. Выложить на тарелку, посыпать тертым пармезаном и добавить пшеничные гренки.

Шоколадные блины с нутеллой

Ингредиенты:

Молоко - 500 мл
Сливки 35% - 250 мл
Сливочное масло - 50 г
Растительное масло - 50 мл
Сахар - 75 г
Яйцо - 2 шт.
Мука - 250 г
Шоколад темный - 75 г
Нутелла - 60 г

Для шоколадного ганаша:

Шоколад 54% - 20 г
Сливки 35% - 20 мл

Способ приготовления:

1. Молоко с маслом сливочным подгореть. Шоколад растопить на водяной бане. Все ингредиенты смешать и процедить через сито.

2. Тесто готово. Можно начинать печь блины.

3. Готовые блинчики промазать внутри нутеллой.

4. Для ганаша сливки подогреть, шоколад растопить и перемешать. Полить блинчики сверху ганашем. Подавать с шариком мороженого.