Легкий ужин: салат с авокадо и бобами эдамаме

Легкий ужин: салат с авокадо и бобами эдамаме

Веганы и сыроеды давно отвоевали себе место под солнцем, поэтому найти "зеленые" блюда с полезным составом можно практически в любом ресторане. В постные недели шеф-повара активизируются особенно, вводя в меню все больше интересных позиций. Шеф ресторана Kuznya Глен Баллис делится с HELLO.RU рецептом салата с авокадо и бобами эдамаме.

Текст: Дарья Хвичия / Фото: архивы пресс-служб

Ингредиенты:

Авокадо – 50 г
Фасоль эдамаме – 20 г
Фасоль стручковая – 30 г
Огурцы свежие – 40 г
Цукини – 35 г
Руккола – 5 г
Мини-шпинат - 5 г
Семена тыквы – 5 г
Капуста белокочанная – 15 г
Масло оливковое – 4 г

Для приготовления заправки:

Мед – 8 г
Соус соевый – 10 г
Апельсиновый фреш – 15 г
Масло оливковое – 8 г
Сок юдзу – 3 г

Способ приготовления:

Нарезанные ломтиками свежие огурцы соединить с нашинкованной белокочанной капустой, добавить порезанные тонкими слайсами цукини, два вида фасоли, рукколу и шпинат. Сверху выложить половинку свежего авокадо. Заправить салат оливковым маслом и соусом на основе меда, соевого соуса, апельсинового фреша, оливкового масла и сока юдзу. Украсить семенами тыквы.