Рецепт для воскресного завтрака: крок "Мадам" с соусом Бешамель

Рецепт для воскресного завтрака: крок "Мадам" с соусом Бешамель

Классический завтрак из Франции в интерпретации шеф-повара Kuznya Cafe Руслана Закирова.

Текст: Дарья Хвичия / Фото: архивы пресс-служб

Ингредиенты:

Хлеб цельнозерновой – 2 шт
Ветчина - 40 г
Сыр Моцарелла - 40 г
Яйцо – 1 шт

Соус бешамель:

Мука – 30 г
Масло сливочное – 30 г
Вода - 70 г
Пармезан – 20 г

Способ приготовления:

1. В сотейнике размять сливочное масло до однородной массы. Порционно всыпать муку, избегая образования комочков. После перемешивания муки нужно слегка посолить и вливать воду тонкой струйкой. Поставить сотейник с содержимым на огонь, выставить минимальную мощность конфорки и начинать томление. Постоянно мешать. Когда соус начнет булить, добавить пармезан. Помешивая, готовить еще 8 минут. Если заправка слишком жидкая, потомить её дополнительно 2 минуты. В случае со слишком густым соусом Бешамель нужно добавить немного воды.

2. Взять 2 ломтика цельнозерного хлеба и смазать соусом. На один хлеб выложить ломтики ветчины, моцареллы и закрыть вторым кусочком. Обжарить на топленом сливочном масле. Яйцо обжарить на сковородке и выложить на полученный сэндвич.