RU
×

Архив номеров

Архив номеров

Подпишитесь на новости от HELLO.RU

Подписывайтесь на нас

© Общество с ограниченной ответственностью "Медиа Технология", 2021.

Все права защищены.

Использование материалов сайта HELLO.RU разрешается только с письменного согласия редакции и при наличии гиперссылки на hello.ru

Партнер Рамблера
Обед выходного дня: рулет из индейки с клюквенно-брусничным соусом

Обед выходного дня: рулет из индейки с клюквенно-брусничным соусом

Если к вам в субботу или воскресенье собираются приехать гости, удивите их этим изысканным блюдом, рецепт которого специально для HELLO.RU подготовил шеф-повар шоу "Моя жена рулит" Евгений Павлов.

Фото: Архивы пресс-служб Текст: HELLO.RU

Ингредиенты (на 2 порции):

  • Бекон сырокопченый - 150 г
  • Грудка индейки - 2 шт
  • Сулугуни - 150 г
  • Крем чиз - 180 г
  • Клюква сушеная - 50 г
  • Петрушка - 5 г
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Тимьян свежий - 1-2 г
  • Брусника - 120 г
  • Сахар - 50 г
  • Оливковое масло - 40 г
  • Редис - 2 шт
  • Микрозелень - горох (для украшения)
  • Соль, перец, сахар по вкусу

Способ приготовления:

  1. Заранее включите духовку на 180 градусов, а грудку индейки положите в подсоленную холодную воду.
  2. Готовим начинку: крем чиз смешайте с тертым сулугуни, нарубленной петрушкой, листочками тимьяна, долькой чеснока, а также предварительно замоченной в теплой воде клюкве. Добавьте соль, перец и отправьте все в холодильник на некоторое время.
  3. Грудку индейки отбейте молотком, заранее положив ее между двумя слоями пленки, отложите вместе с одним из слоев, второй оставьте на доске. Выложите на пленку бекон, оставляя 1 сантиметр сверху над пленкой. Далее выложите отбитую заранее грудку и поверх нее – начинку. Заверните все с помощью пленки в рулет и уберите на полчаса в холодильник, чтобы рулет скрепился.
  4. Перед запеканием снимите пленку и выложите рулет на противень. Запекайте примерно 20 минут, перевернув рулет один раз, чтобы бекон равномерно зарумянился.
  5. Пока рулет в духовке, сделаем соус и гарнир. Редис необходимо очень тонко нарезать и положить в ледяную воду, чтобы овощ к моменту подачи был максимально хрустящим.
  6. Для соуса смешайте в сотейнике 120 г брусники, 50 г сахара, добавьте несколько веточек тимьяна и немного воды, чтобы ягоды были покрыты полностью. Доведите ягоды до кипения, разомните их прямо в сотейнике, затем протрите через сито (не забудьте собрать пюре ложкой с другой стороны сита). В итоге должна получиться однородная масса без шкурок и тимьяна. Затем тонкой струей влейте в пюре 40 г оливкового масла и доведите смесь до однородности, энергично помешивая ее венчиком.
  7. Готовый рулет, как только слегка остынет, аккуратно разрежьте на 2 порции и разложите по тарелкам, украсив редисом и мини-горохом. Добавьте сверху брусничный соус.

Смотрите новые эпизоды шоу “Моя жена рулит” по выходным в 12:00 на телеканале “Суббота!”. А на YouTube можете найти блог Евгения Павлова “Думай как шеф”.

Читайте также