В мечтах о море: рецепт поке из лосося с жасминовым пудингом

В мечтах о море: рецепт поке из лосося с жасминовым пудингом

Если вы только ждете отдых в теплых странах или уже вернулись и страшно скучаете по нему - у нас для вас отличная новость. Гарантированный способ вернуться туда, где было хорошо - воздействовать на органы чувств. Включите приятную музыку, откройте шторы, пустив много света, и насладитесь блюдом паназиатской кухни, пропитанным атмосферой беззаботного отдыха на берегу моря. Шеф-повар ресторана Charlie Юрий Манчук рассказывает, как приготовить поке с лососем и жасминовым пудингом.

Текст: Дарья Хвичия / Фото: архивы пресс-служб

Ингредиенты:

Рис Жасмин - 30 г
Вода - 200 мл
Сливки 33% -  20 г
Паста карри - 2 г
Соль - 1 г
Лосось слабосоленый - 60 г
Огурец - 80 г
Редис - 30 г
Кинза - 3 г

Для кокосового соуса:

Кокосовое молоко - 40 мл
Кунжутное масло - 2 мл
Соевый соус - 3 мл

Способ приготовления:

1. Для приготовления жасминового пудинга рис разварить, добавить сливки, немного проварить и взбить блендером. К 70 г пудинга добавить 3 г кукурузного крахмала.

2. Лосось, редис и огурец нарезать крупными кубиками. Добавить кокосовый соус и еще раз перемешать.

3. При сервировке на тарелку выложить жасминовый пудинг. На пудинг выложить овощи с рыбой и соусом.